网站导航
更新时间:2023-03-21 23:38:15 来源:YIQ网
......
1、将马苏里拉奶酪切成薄片。
2、一个西红柿一开二 ,然后切成片。
3、一片西红柿一片奶酪摆在盘中。
4、先淋上橄榄油再撒上黑胡椒碎,如果口味重的小伙伴可以在此步撒上少些盐,加上薄荷叶点缀下就完成了。
1、原料选择:蚕豆,选皮薄、粒饱满、没变质的豆粒。面粉,用标准粉。红曲,无霉烂变质,色泽鲜艳。辣椒,新鲜已成熟,红色,肉厚皮薄,无虫蛀腐烂,青头可占5%。食盐,清洁、干燥,氯化钠含量在90%以上。
2、原料配方 蚕豆2000公斤浓度18~18.5°Bé的盐水2125公斤,大椒面(含红曲)630公斤。
3、原料处理:将蚕豆用机械脱皮,然后进行分选,挑出焦粒和带皮蚕豆及其它杂质,这样得到的净蚕豆粒即为生产蚕豆辣酱的原料。一般50公斤蚕豆可得40公斤净蚕豆粒。
4、浸豆蒸煮:将去皮蚕豆浸泡15~17小时后,去掉浸泡蚕豆水,再加水漂洗豆至水清为止,具体浸泡时间根据季节决定。夏季浸泡时间短,冬季浸泡时间长,当冬季浸泡17小时以后,蒸出的豆子开花十分严重,吃时发粉。因此,应考虑用温水浸泡,水温根迅气温决定,天气越冷,水温越高,一般不超过60℃。将漂洗好的豆子进行蒸煮,蒸煮后的豆子呈黄白色,不生,少量轻微开花不粉。采用常压锅蒸1时左右,采用高压锅蒸压力为3公斤厘米2,时间35~42℃时接种,接种量为0.3~0.5%,与蚕豆仔细拌匀后入池,种曲为蚕豆量的0.2%,与面粉拌匀后使用。
5、制曲:入池后一次通风5~30分钟,当品温降至30~34℃时停风,若冬季曲料入池时,品温已经很低,可不通风。当第八小时时,一次通风5~20分钟。品温升至34℃时通风,温度下降后停风,当温度再上升至34℃时再通风,温度下降后停风,这样数次反复,若通风时品温不再下降可持续通风。第12~13小时翻曲一次,再经4~6小时出现裂面漏风时扎铲一次。39小时左右出曲。在制曲过程中,品温最高不能超过45℃。每次翻曲前应将品温降至34℃以下再停风翻曲。扎铲时不停风。成曲应不黑,有正常曲香味,无异味。
6、发酵:先制盐水,下缸后盐水浓度为18~18.5°Bé,将经腌制的大椒片和占大椒片量2.5~3%的红曲混合后磨细,大椒面的含水量为60%,含水不足时用淡盐水调节。成曲下缸,此时盐水温度42~45℃,打耙一次,发酵12.5天,每天(白班和夜班)每班打耙一次。在发酵12.5天的过程中,品温应逐渐升至55~58℃,第12.5天温度升至60~70℃(夏季65~70℃,冬季60~65℃)保温36小时,第14天冷却,第15天出酱。
1、100g牛肉和100g土豆加上3片姜片,首先把牛肉搅碎,土豆切丁;
2、然后把土豆和牛肉一起放入蒸锅,稍微再土豆和牛肉里面各加一点点水,不要过多;
3、最后,一个小时之后等牛肉和土豆都熟了,一起放入搅拌机中搅拌成泥状就可以了。
1、胡萝卜洗净切丁。
2、土豆洗净,去皮切条再切丁。
3、洋葱切丁收入碟中备用。
4、黄瓜切丁收入碟中备用。
5、咖喱切碎收入碟中备用。
6、洋葱炒出香味,倒入胡萝卜和土豆。
7、倒入黄瓜丁、咖喱。
8、倒入米饭和盐。
9、最后翻炒均匀起锅即可。
上一篇:孟津县有什么旅游景点
下一篇:护照和港澳通行证可以通用吗
1、紫薯加适量清水煮。2、煮开后小火煮软。3、开水倒入西米,煮至半透明,熄火焖10分钟,再开火煮至9...
1970-01-011、鸡蛋,红丸准备食材2、刨好皮的姜薯3、东京丸4、姜薯刨,漏勺5、第一步,将水温烧开,用姜薯刨刨入...
1970-01-011、方法一:准备食材:金针菇30g,鸡蛋100g,菠菜30g。锅中加入水、菠菜、金针菇,盖上锅盖闷煮...
1970-01-011、主料:红糖70g、大枣适量、面粉250g、酵母2g、泡打粉1g。2、红枣洗净切碎备用。3、红糖加...
1970-01-011、把糯米面放入盆里备用,再给糯米面里加入温水,一边加水一边用筷子搅拌,然后和成面团,再把面团揉匀揉...
1970-01-011、准备好各种食材,生姜一定新鲜肉多的,辅料的分量仅为参考,可根据腌制的生姜分量,以及自己的喜好,进...
1970-01-011、材料:鸡翅12、盐6克、胡椒粉3克、生抽2勺、百里香粉5克、料酒20毫升、蜂蜜适量、橄榄油适量。...
1970-01-011、买回来的大白菜淘洗干净,放在阳光下晒一天,晒软更好焯水。当然,也可以不晒直接焯烫。2、选择大白菜...
1970-01-011、高粉200克、鸡蛋3个、糖40克、盐4克。将以上用料和成面团,醒1个小时;2、切成小剂子;3、再...
1970-01-011、用料:猪肉馅1斤、盐5克、淀粉10克、油3茶匙、老抽4茶匙、糖5茶匙、料酒20毫升、姜两片、浓汤...
1970-01-01