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红烧鲢鱼的做法步骤

更新时间：2023-04-01 01:49:12 来源：YIQ网

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1、红烧鲢鱼的做法步骤

1、主料：鲢鱼750克。

2、辅料：木耳(水发)50克。

3、调料：白砂糖8克、醋8克、料酒8克、酱油8克、盐8克、淀粉(玉米)8克、胡椒粉5克、味精5克、大葱15克、姜5克、大蒜10克。

4、将鱼收拾干净，用刀在鱼身两侧剞十字花刀(深至鱼骨)。

5、将葱、姜、蒜切片，木耳洗净。

6、将锅中放油烧热，把鱼下锅，炸至两面浅黄色时捞出，锅中余油倒出，留下许，把葱姜蒜放入稍炒，烹入料酒、酱油、添汤，以淹过鱼为宜，随即把鱼、木耳、味精、精盐、白糖、醋、胡椒粉放入锅中，烧开。

7、用小火慢烧，待鱼烧透，捞出放碟中，锅中勾入水淀粉，浇在鱼上即成。

2、鲢鱼的鱼籽的营养的价值

鱼籽的营养价值

1、鱼籽是一种营养丰富的食品，其中有大量的蛋白质、钙、磷、铁、维生素、核黄素，也富有胆固醇，是人类大脑和骨髓的良好补充剂、滋长剂;

2、鱼籽中磷酸盐的平均含量达到了46%以上，是人脑及骨髓的良好滋补品;

3、卵中维生素A、B、D的含量也很丰富、而维生素A可以防止眼疾，维生素B可防治脚气和发育不良，维生素D可防治佝偻病;

4、鱼卵中含有的丰富的蛋白质和钙、磷、铁等矿物质，以及大量的脑磷脂一类营养。这些营养素对人体，尤其是对儿童生长发育极为

3、海鲢鱼的做法怎么做好吃

家炖鲶鱼好吃。

食材：鲢鱼一条，葱适量，姜适量，蒜适量，八角50克，面酱适量，料酒一勺，盐适量，糖适量。

步骤：1、鱼清洗干净后，切块，把鱼身上的水分擦干；

2、热锅下冷油，油热后，下入鱼块转小火煎制；

3、双面煎黄后取出；

4、葱，姜，蒜，干椒，八角爆锅炒香，浇入料酒，把煎好的鱼块入锅；

5、加没过鱼身一半的开水，加四海面酱中火炖，中间翻面一次，加适量盐和糖继续炖；

6、待汤汁基本收干，加味精和葱花，香菜出锅即可。

4、花鲢鱼的最佳养殖方法

1、鱼种放养的水域面积要求为4－8亩，水深1.5-2M。放养前应适量施用有机肥料提高水中的营养。

2、一般为5－6月份，避开车轮虫高峰期下塘。放养方式一般采用混养，可以充分发挥了水体的利用率和对食料较经济的利用。可以混养少许白鲢、鲤鱼。

3、每天巡塘一次，观察水色和鱼的动态；消除杂草和水中腐败杂物，清扫食台并对食台、食物进行消毒。

4、保持放养塘卫生；定期拉网检查鱼的生长、生病情况，从而合理确立投饵量和鱼病防治方法，做好防逃、防盗和鱼病、敌害防治工作。

5、花鲢鱼种主要以浮游生物为食，池水要求肥沃浮游生物量要多。除放养前施基肥外，夏季放养后还要施绿肥及熟粪肥，并定期注新水使水保持营养均衡。人工投饲要注意定时、定位、定质、定量。

6、冬季水温下降至10度以下，须将鱼捞出，集中蓄养在较深的鱼池中越冬，注意：在并塘前一周停止投饲，选天气晴朗的日子拉网出塘，操作必须小心细致以免鱼体受伤。越冬蓄养池水深应在2米以上，向阳背风，防止缺氧。

5、正宗炖花鲢鱼的做法和配方

1、主料：鲢鱼1000g、葱适量、姜适量、香菜20g、泡红椒20g、油适量、盐适量、酱油适量、料酒适量、糖适量、醋适量。

2、鱼清洗净，除去鱼鳞和内脏。

3、用刀在鱼正反两面划几刀，用盐、料酒、酱油涂抹，腌十分钟。

4、葱姜切好备用。

5、锅中倒入适量油，烧热。

6、用手抓住鱼尾，从头开始慢慢放入油中炸制。

7、等到一面定型后翻到另一面。

8、两面呈现金黄色即可。

9、倒入适量酱油。

10、加入醋和料酒。

11、往锅中注入适量水，大概没过鱼的位置。

12、加入适量白糖和盐调匀。

13、放入切好的葱和姜。

14、盖上锅盖，炖30分钟左右汤汁收干即可。

15、家常炖鲢鱼出锅，撒上香菜和泡红椒即可。

本文标题：红烧鲢鱼的做法步骤
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