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做糖醋小排骨的方法

更新时间：2023-04-27 05:38:34 来源：YIQ网

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1、做糖醋小排骨的方法

1、用料：猪肋条肉（就是肋排），姜（粉），生粉，料酒，鸡蛋清（1个）；老抽，醋，糖，味精

2、做法：将排骨洗净，在水里浸一会，浸出血水。取出排骨用酒，生粉，鸡蛋清浆一下。

3、起一个油锅，将排骨到入。注意火不要太大。炸到排骨呈金黄色，捞出。再开打火，再次将排骨炸一炸——为形成脆的外皮。即刻捞出。

4、锅里留一点油，可以盖住锅底为准。放入排骨，放老抽，加一点料酒，下姜。加一点烧开的水，改上锅盖；开锅后，关小火炖。炖到肉熟了，加糖，鸡精。调一点生粉勾芡。

5、最后关火，加醋。

2、怎样做糖醋白菜

材料：白菜心250克、胡萝卜50克、糖适量、醋适量

方法：1、将白菜心切成筷子粗细的长条，再切成小段，放在盆里，撒上精盐腌20分钟左右，用手挤去水分，放在深盘内；

2、将胡萝卜洗净，切成细丝，用开水烫一下后捞出控水，放在盛白菜的盘内，拌均匀，使之红白相间；

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3、做糖醋排骨没有料酒怎么办

做糖醋排骨没有料酒时可以用白酒或啤酒代替，做法如下;

原料：排骨500克；

配料：话梅3粒、白酒两勺、生抽一勺半、香醋3勺、冰糖30克、姜片5片、葱花1小勺、熟白芝麻1小勺；

步骤：

1、将话梅、白酒、生抽和香醋混合，倒入一碗清水，混合后静置片刻在一锅冷水中放入2片姜，倒入排骨，大火烧开后捞出排骨沥干待用；

2、起油锅，倒入敲碎的冰糖，中火加热至冰糖融化呈现金黄色；

3、倒入排骨迅速翻炒上色；

4、将调味汁连话梅一起倒入锅里，大火煮开后盖上锅盖，转小火焖煮约30分钟；

5、待排骨煮软后，开盖转大火收汁，起锅前烹入几滴醋拌匀；

6、撒上白芝麻翻匀，起锅后撒上葱花即可。

4、里脊肉做糖醋猪排怎么做好吃

1、洗净的里脊肉一块，先切成厚片，再改刀切成1厘米宽的长条放入盆中。

2、把肉条腌制一下。盆里加入食盐1克，胡椒粉1克，料酒少许去腥。用手抓匀，使肉条和调料充分的融合在一起，然后放在一边腌制15分钟左右，使肉条更加入味。

3、准备生姜一小块切成姜末，大蒜几粒依次拍扁，切成蒜末，一起放入小盆中备用。

4、另外准备一个面盆，加入淀粉一把，面粉一把，淀粉和面粉的比例是一比一，再加入少许植物油，加入适量清水，边加水边搅拌，用手快速搅匀，搅拌至面糊能拉丝就可以了。

5、然后把腌好的肉条倒入盆中搅拌均匀，使每一根肉条都能裹上面糊。

6、锅内烧油，油温烧至五成热时撤火，再把肉条一根一根的下入油锅中，防止粘连，撤火是为了使里脊肉炸的时候生熟能保持一致。

7、全部下完以后，再上火继续炸，等炸至肉条外表微黄色时，捞出控油。等油温升到6成热时，再倒入锅中，重新复炸20秒左右，等外皮金黄酥脆时，即可倒出控油备用。

8、另起锅，加入少许底油，倒入姜末和蒜末，炒出蒜香味以后，再加入适量的清水。

9、加入番茄酱25克，白糖40克，白醋30克，食盐2克，搅拌化开，煮至汤汁起大泡时，再勾入少许水淀粉，使汤汁更加浓郁粘稠。

10、再淋入少许明油，加入明油是为了使菜品颜色更亮丽鲜艳。

11、然后把炸好的肉条倒入锅中，快速翻炒，使肉条均匀的裹上糖醋汁，就可以出锅装盘了。

12、最后再撒上少许白芝麻用来点缀。

本文标题：做糖醋小排骨的方法
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