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葡萄干做葡萄酒的制作方法

更新时间：2023-05-04 13:16:10 来源：YIQ网

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1、葡萄干做葡萄酒的制作方法

1、配方：葡萄干1kg，蔗糖250g，酵母膏2g，水2kg，焦亚硫酸钾0.2g，果胶酶0.25g，酵母1g。

2、1kg葡萄干切碎或粉碎，加250糖2g（半匙）酵母营养素主发酵容器。

3、2kg煮沸的水发酵罐，搅拌混匀，至糖溶解发酵罐覆盖干净的步冷却。

4、温度将至室温，加粉碎的堪普登片（0.2g焦亚硫酸钾），盖布，混合物放置，12h。

5、加0.25g（半匙）果胶酶，混匀，盖布放12h。

6、加1g活性酵母，每天搅拌。

7、尼龙滤网袋过滤酒液，放入二次发酵罐；尽量压榨皮渣，倒去皮渣。发酵罐加气塞。

8、每30天用虹吸管将酒液取出倒瓶，重新加气塞，直至酒液清亮没有沉淀。

9、酒液澄清后，根据口味加砂糖等10天，将酒液分装进干净完好的瓶子或橡木桶，封塞1年后，饮用。

2、葡萄酒的制作方法比例

1、酿造比例：6斤葡萄兑一斤白糖。

2、酿造方法：

首先要买到自然成熟的葡萄，千万不能买反季节栽种的葡萄，最好是选择色泽紫红色的，味道很甜的，成熟葡萄酿造出来的葡萄酒才是正宗的葡萄酒。

先把葡萄整理好一个一个的剪下来。再把剪好的葡萄冲洗干净并用淡盐水浸泡;这样能去除葡萄皮表面的残余农药，但是在浸泡的过程中注意不要把葡萄的皮弄破，这样会影响酿造出来的酒的口感，最后用清水冲洗一遍，把水沥干备用。

把这些整理好的葡萄倒入一个大盆里，然后把它们一个一个的捏碎;分成果肉和葡萄皮等;然后按照每6斤葡萄兑一斤白糖的比例来添加白糖。如果喜欢喝比较甜的葡萄酒，就放多一些白糖均匀的搅拌在一起，等白糖都融化在葡萄里就让其自然发酵。这样算完成酿造葡萄酒的第一步了。

因为葡萄生产的季节是在夏天，一般20天左右就能把葡萄酒酿好;如果是在秋季气温低于30度以下，那就得再增加多几天。如果有一点需要注意的是，酿造葡萄酒的时间越长，酒味就会越浓，葡萄酒量好后也能存放更长的时间;而且时间越久葡萄酒的酒味越浓。

葡萄酒发酵好后还得把葡萄籽葡萄皮这些果肉过滤掉，也就是所谓过滤去渣;然后留下的才是酿造好的葡萄酒。而这道工艺一定要严格清洗每一个器皿才不会让葡萄酒破坏来原味。

3、野葡萄酒的制作方法

1、买葡萄。越成熟越好，但不要有烂的。生葡萄多了味道不好，酸、涩，还有比较浓的酒糟味。

2、洗净。不要用任何的去污剂，也不要抹擦，用清水反复冲洗，去掉浮土、杂草即可。

3、晾干。在通风阴凉处晾干，避免在太阳底下暴晒。

4、摘葡萄粒。将葡萄粒摘下，烂的剔除。

5、加糖。白糖就行，一般加10-30%。

6、粉碎。将葡萄粒捏碎，把汁尽量挤出来，并和白糖拌匀。

7、发酵。注意装容器的时候不要太满，最好不要超过容器的70%。盖好，注意不要让脏东西或飞虫进入以免污染。不要密封太严，因为发酵的时候会产生气体，密封太严可能引起爆炸。

4、水晶葡萄酒的制作方法

1、购买成熟的水晶葡萄，然后用剪刀剪下来，可以留一点果蒂，以免伤了果皮。

2、剪好的葡萄冲洗干净，用淡盐水浸泡十分钟。再用清水冲洗一遍，再把水沥干，倒在盆里，捏碎。

3、接着按照六斤葡萄一斤白糖的比例，搅拌均匀，等白糖完全融化以后装在洗干净的瓶子里。一般二十一天就能将葡萄酒酿好。

5、葡萄酒的制作方法是什么

首先挑选买回自然成熟的葡萄，用淡盐水浸泡半个小时，再用流动清水冲洗干净，然后选容器，最好用玻璃罐，待葡萄自然晾干后，按6斤葡萄入1斤白糖比例全部装罐并搅拌均匀，最后密封发酵，夏季温度高发酵一周左右即可，想味道更浓厚，发酵十天左右即可。

本文标题：葡萄干做葡萄酒的制作方法
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