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更新时间:2023-06-27 13:25:05 来源:YIQ网
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1、鸭子清洗干净,沥净水分备用,鸭子一分两半,再剁成小块。鸭腿可以整留下来,再上面划上几道口子好入味。
2、准备好八角、花椒粒、葱段、红辣椒段、大蒜和姜片,清洗干净。
3、锅中不放油,鸭本身油脂含量大,鸭肉直接倒入锅里,中火煸炒。
4、炒至鸭肉发白无血水,鸭皮出油,再倒入3中准备好的配料煸炒,炒至出香味。
5、调入3勺的料酒和2勺老抽,大火翻炒均匀。
6、锅中加入适量的水,水要足以漫过鸭肉,大火烧开。
7、再转入砂锅中小火炖,炖1小时后加入适量的盐和枸杞,再炖30分钟即可直接上桌开吃。
1、家常炒螃蟹需要将螃蟹清理干净,可以在清水中养半天的时间,有助于吐清泥沙。将螃蟹的嘴部和腹部用刷子刷洗干净,掀开螃蟹的背壳,将螃蟹的腮和嘴去除,并将螃蟹用刀剁成小块。
2、准备葱,姜,蒜和适量的料酒和食盐,将锅烧热,倒入油,爆香葱,姜,蒜,将处理好的螃蟹下入锅中,加入少许料酒和食盐,翻炒均匀,待螃蟹变色后可以加入少量清水闷煮。
3、待锅中的水即将干时,加入少许的水淀粉翻炒均匀,并根据自己的口味适当加入胡椒粉、香油等调味料,翻炒均匀后便可以出锅。家常炒螃蟹制作简单,但是味道较佳,并且营养丰富。
1、食材:猪腰子(350克)、荸荠(70克)、大葱(10克)、大蒜(10克)、姜(10克、酱油(10克)、白砂糖(5克)、白醋(10克)、淀粉(5克)、胡椒粉(2克)、香油(5克)、花椒(2克)、花生油(40克)。
2、猪腰洗净除去膜,平刀对半开,除去中间的筋,然后浸泡在清水里(加几粒花椒)3至4 小时,除去臊味。将泡好的腰子,在光面剞上十字花刀再横切宽2.5厘米的腰花块。
3、马蹄(荸荠)切片。葱切段,蒜瓣剁碎备用。
4、酱油、白糖、蒜米、葱、味精、胡椒、香油、白醋、湿淀粉,调成卤汁待用。
5、锅置旺火上,热锅倒入食油待八成热时,倒入切好的腰花,爆油后倒入漏勺沥干油。
6、锅留余油,回置旺火上,投入调好的卤汁,顺同一方向搅动一下,立即倒入泡油的猪腰,翻锅后淋上明油即装盘。
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