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更新时间:2023-02-09 00:48:08 来源:YIQ网
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1、生面粉经发酵后呈酸性,需要加碱中和并使之多孔而柔软。碱放多了是碱性,碱放少了是酸性,碱放正好是中性,馒头是酸性的。
2、面粉是一种由小麦磨成的粉状物。按面粉中蛋白质含量的多少,可以分为高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉及无筋面粉。
3、面粉(小麦粉)是中国北方大部分地区的主食,用面粉制成的食物品种繁多,花样百出,风味迥异。
1、面粉属于酸性物质,食品按其元素成分,可以分为碱性食品、中性食品和酸性食品三大类。含磷、氯、硫、磺等元素的食品一般为酸性食品,如面粉、肉类、谷物、油脂、酒类、白糖等。含钾、钠、钙、镁等元素多。
2、食品一般为碱性食品,如水果、蔬菜、豆制品、乳制品、海带、碱性饮料等。需要指出的是有酸味的食品不一定是酸性食品。以橘子为例,它含有较为丰富的钾,所以不是酸性食品。
面粉属温性食物,但制作面粉的小麦却属于凉性食物。面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质,有养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效。
面粉指小麦粉,即一种由小麦磨制而成的粉状物。按面粉中蛋白质含量的多少,可以分为高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉及无筋面粉。面粉是中国北方大部分地区的主食,用面粉制成的食物品种繁多,花样百出,风味迥异。
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