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鸿运当头的年夜饭菜名菜单

更新时间：2023-06-23 02:22:50 来源：YIQ网

......

1、鸿运当头的年夜饭菜名菜单

1、白灼基围虾，寓意招财进宝。

2、黑椒牛仔骨，寓意红红火火。

3、清蒸活鳜鱼，寓意年年有余。

4、风味炸双拼，寓意福禄双全。

5、金沙椒盐蟹，寓意幸福美满。

6、巧媳拌三鲜，寓意邻里和睦。

7、新派肠衣骨，寓意步步高升。

8、御笔烧螺肉，寓意人寿年丰。

9、妙龄手撕鸡，寓意前程似锦。

10、山珍狮子头，寓意鸿运当头。

2、年夜饭做什么汤最合适

1、萝卜玉米排骨汤

主料：排骨400克、白萝卜300克、玉米1根、枸杞10克、姜片3片、料酒4毫升、香葱1颗、盐少许。

做法：

（1）将排骨洗净剁成小块；白萝卜切滚刀块；玉米切段。

（2）锅中加冷水放入排骨上火煮开焯烫，以去除血水。

（3）水开几分钟后将排骨捞出，水倒掉。

（4）锅中另加入足够的清水煮开后，加入汆烫过的排骨、葱、姜片和料酒；再次沸腾之后，撇去表面浮沫，转成小火，加盖煲1小时。

（5）一小时后放入萝卜和玉米继续煲半小时。

（6）最后5分钟的时候加入适量的盐调味，再将枸杞放入即可。

2、瘦肉番茄粉丝汤

主料：猪瘦肉100克、番茄2个、姜3片、香葱1颗、料酒4毫升、香油1毫升、玉米淀粉5克、白糖3克、盐少许。

做法：

（1）将粉丝提前用清水泡软。

（2）将番茄洗净切成小块，瘦肉洗净切成丝。

（3）瘦肉中加入盐、玉米淀粉、食用油、料酒、酱油，鸡精、白糖，然后拌匀腌制5分钟。

（4）锅内加入清水，放入姜片烧开。

（5）水开后加入番茄继续煮10分钟。

（6）然后加入粉丝煮5分钟。

（7）最后加入腌制好的瘦肉，等锅再次烧开后加入适量的盐和香油，出锅前撒上葱花即可。

3、金针菇酸辣汤

主料：金针菇300克、木耳50克、鸡蛋1个、香菜30克、葱姜各少许、胡椒粉3克、辣椒油10克、米醋6毫升、生抽8毫升、鸡精2克、香油1毫升、水淀粉10毫升。

做法：

（1）将金针菇去掉老根洗净，木耳切丝。

（2）炒锅倒油爆葱姜

（3）倒入木耳、金针菇翻炒片刻关火。

（4）把炒过的金针菇倒入汤锅中加入适量的清水。

（5）加入米醋、生抽、辣椒油、煮上5分钟。

（6）接着加入少许盐、胡椒粉、再用水淀粉勾芡搅拌均匀。

（7）然后淋入蛋液，香油、香菜末、加鸡精搅拌均匀，关火。

3、年夜饭肘子的吉祥菜名

1、金榜题名：用于水晶肘子。

2、步步高升：用于酱蹄子、红烧蹄子。

3、肘遍天下。

4、鸿运当头：用于红烧肘子。

4、除夕年夜饭必备菜有哪些

1、苏州一带，餐桌上必有青菜（安乐菜）、黄豆芽（如意菜）、芹菜（勤勤恳恳）。

2、湘中南地区必有一条一公斤左右的鲤鱼，称“团年鱼”，必有一个3公斤左右的猪肘子，称“团年肘子”。

3、皖中、皖南餐桌上有两条鱼，一条完整的鲤鱼，只能看却不许吃，既敬祖又表示年年有余，另一条是鲢鱼，可以吃，象征连子连孙，人丁兴旺。安庆的当家人要在饭前先吃一碗面条，叫“钱串子”。

4、祁门家宴的第一碗莱是“中和”，用豆腐、香菇、冬笋、虾米、鲜肉等制成，含义为“和气生财”。

5、合肥的饭桌上有一碗“鸡抓豆”，意思是”抓钱发财”。管家人要吃一只鸡腿，名为“抓钱爪”，意味着明年招财进宝。

6、南昌地区必食年糕、红烧鱼、炒米粉、八宝饭、煮糊羹，其含义依次是年年高升、年年有鱼、粮食丰收、稻米成串、八宝进财、年年富裕。

5、年夜饭的火锅怎么做

1、食材：大骨头适量、酸菜2颗、海鲜锅底料适量。

2、锅子准备好，酸菜切好，用开水烫一下洗几次。

3、海鲜料洗洗，很咸有沙。

4、铺一层酸菜一层海鲜料。

5、放是先煮好的肉，喝汤，放葱花，盐，味精，花椒面，点火就可以，吃了，开锅半小时，酸菜会变成绿色，不过这种铜火锅据说不能经常吃对身体不好。

本文标题：鸿运当头的年夜饭菜名菜单
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