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更新时间:2023-03-23 17:23:59 来源:YIQ网
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1、准备一桶水,加入白醋和食盐,搅拌均匀。
2、放入小龙虾浸泡2个小时。
3、用刷子将龙虾表面刷干净,再用剪刀剪去龙虾的胃囊,头部斜着45度角剪开。
4、将虾肠抽掉,再用清水洗净即可。
分公母。吃了这么多年小龙虾,很多人应该不知道小龙虾还有公母之分,让我们一起长知识。
看大小。常年吃小龙虾的朋友都知道,小龙虾个头越大卖的越贵。下面就拿生活中常见的物品比较一下,带大家看看不同体重的小龙虾大概都是多大。
看鳃辨干净。小龙虾业内人士都知道,判断一只虾干不干净,得看虾鳃够不够白。因为鳃是小龙虾的呼吸器官,水里的杂质都要经过鳃的过滤。养在浅水区的虾因为水中杂质比较多,鳃都会发黑。而只有在深水湖中养殖的虾才会拥有干净的鳃以及干净的心灵。如果生长环境不干净,洗刷多少次也不能洗掉虾儿内心的不纯洁的。那么怎么判断什么样的虾鳃算白鳃,什么样的算黑鳃呢?
咬头吃黄。虾黄营养丰富,是虾身上最宝贵的地方,一般位于虾头位置。怎么吃虾黄才最爽?看图说话:一口咬下去,小龙虾的酱汁混合着鲜美的虾黄,这味道,怎一个爽字了得!(需要注意的是,只有去过头的虾才能这么咬,虾头前部的胃囊是不能食用的)
剥虾尾。龙虾好吃,壳却难剥。来看看祖传攻略怎么剥:将虾尾的壳捏过后,剥起来就容易多了~(捏的时候要小心,不要被虾壳弄伤手指哦~)
分辨鲜虾和冻虾。冬季小龙虾产量比较少,一些商家就会在夏天时冻一部分虾冬天卖。冻过的虾和新鲜活虾怎么分辨呢?将虾尾的壳捏过后,剥起来就容易多了~(捏的时候要小心,不要被虾壳弄伤手指哦~)
抽虾线。大部分卖小龙虾的商家会在制作之前把虾线去掉,但是这样做的话会使虾肉松散,影响口感。为了尝到最鲜美的口感,吃货们可以来get一下抽虾线的方法。找到后就可以把它挑出来了~专业的吃货一般能抽出一整根完整的虾线~虾线抽掉后背上的那块白色的皮不要扔,那可是虾身上虾青素最多的地方。虾青素具有抗氧化、抗衰老、抗肿瘤、预防心脑血管疾病的作用。
吃青虾。专业吃货都知道,小龙虾分青虾和红虾。青虾活虾颜色发青,红虾比青虾颜色略深。一般只有在五月中旬以前才能吃到青虾。这个时候虾刚脱完壳,壳比较软,肉比较水嫩,营养价值较高。做熟后红色较浅,略微发黄
换水 刚买来的小龙虾放清水里养一天,中间要不停换几次水。
用牙刷刷 养了一天的小龙虾,用手抓住小龙虾大螯的后面,小龙虾就不会夹到手了。用废弃的牙刷轻轻刷洗小龙虾的腹部。
减掉头部 在小龙虾头部,用剪刀斜着减掉头部。这时能看到小龙虾的虾黄和黑色的消化腺,把消化腺去掉保留虾黄。
扯虾线 在小龙虾的尾部,中间的一片虾尾,轻轻掐断,就可以扯出虾线了。
剪腮部 小龙虾的虾头的两侧,用剪刀减去,就可以看到一丝一丝整齐排列的腮部,用剪刀减去。
剪虾腿 如果比较不喜欢虾腿,也可以把虾腿剪掉。处理完的小龙虾,再次用清水浸泡冲洗。注意不要洗掉虾黄。小龙虾清洗干净了。
1、鱼缸保存。先将龙虾冲洗的干净一些,将龙虾直接倒入带有换气泵的水池之内,或者是玻璃缸中进行充氧,可以保持十天左右。
2、泡沫箱保存。小龙虾买回来后简单的清洗,按同方向肚皮朝下放在泡沫箱里面,每一个贴近一些,整齐排放好。
3、放在水里保存。准备一个大盆,将小龙虾放入其中,水用隔夜的自来水,这样龙虾会比较适应,及时查看小龙虾的情况,有死亡的及时拎出来。
4、加工保存。将小龙虾煮熟或者炸一下,然后用保鲜盒将龙虾盛放起来,放到冰箱冷藏室里面保存,吃的时候加热烹饪即可。
以上就是关于活的小龙虾怎么存放的方法介绍了,要是不懂得如何存放的朋友,可以参考以上的方法。
1、大盆保存法:将龙虾放入大盆里,加入适量的水,水面不要没过龙虾。
2、冰箱保存法:冰箱的低温作用下,很好的抑制细菌增长,延长食物保质期,是一种比较好的隔夜保存法。
3、盐水保存法:放进盆里加适量水,在水中加一定比例的盐和食油。
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