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更新时间:2023-06-15 15:00:56 来源:YIQ网
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1、萝卜清洗干净,去掉前面的萝卜缨和后面的萝卜尾巴,用刨丝器刨出萝卜丝,
2、粉条用热水泡发一下,让其膨胀,用热水的目的是让粉条快速泡发起来,
3、葱姜切末,萝卜丝用开水焯一下,变色后取出来,去除多余水分,焯水的目的是去除萝卜的辣气,再将萝卜与粉条一起剁碎,加入葱,姜,盐,面粉,淀粉,十三香,胡椒粉拌匀。
4、将拌好的馅用手搓成一个个大小均匀的小球,无水的锅里加入适量的油,
5、油不用等开锅,注意火不要太大,中上火,油6成熟,将揉好的丸子放进去,丸子会先下沉,再浮上来,稍等2分钟,要变色了,用大漏勺将其捞起,一方面使表面的热气往丸子里进,另一方面等油温慢慢升上来。
6、再把漏勺里的丸子放入油了,进行二次炸,这样炸出的丸子外表酥脆,里面软嫩,
7、二次放入和丸子全部浮上来就可以出锅了,放在一边的漏勺里控油,然后放在盆里,等着过年的时候慢慢品尝吧。
材料:
鲜鱿鱼适量、土豆适量、胡萝卜适量、洋葱适量、甜椒适量、咖喱块适量、油适量、水适量。
做法:
1、鲜鱿鱼洗净,切成条状,沸水焯过捞起;
2、土豆、胡萝卜,洗净,切成条块;洋葱,甜椒洗净,切成与鱿鱼形状相仿的小块;
3、旺火热锅,放油,油热后,把土豆、胡萝卜、洋葱、甜椒放进去翻炒,然后加水煮5分钟;
4、把鱿鱼放到锅里一起翻炒,再把咖喱掰碎放进去,融化搅拌均匀;
5、装盘。
1、首先准备好火腿肠。
2、把火腿肠剥好,切成两半。
3、用两根筷子像夹着火腿肠用刀切。
4、用牙签把火腿肠两头连在一起成圆形。锅内放油,放入火腿肠,再打入鸡蛋。
5、小火慢慢煎至两面金黄。
6、刷上自己喜欢吃的酱,撒上黑芝麻就可以了。
下述三种方案制作的卤水料,可代替青矾用。
方案一:
用料:川椒、八角、丁香、草果、甘草、桂皮、沙姜粉各适量。
做法:将上述用料同盛布袋内,加水八杯煲滚,再慢火煲约一小时半至二小时即可。
方案二:
用料:八角、小茴、花椒、甘草、桂皮、草果、陈皮各适量。
做法:把上述材料用布袋包着作为卤水料,加十二杯水煮三十分钟取出即可。
方案三
用料:猪肉、豆豉、桂皮、陈皮、甘草、小茴香、八角、罗汉果各适量。
做法:将上述材料用布袋装好,加水熬一小时即可。
第一、 准备适量里脊肉,切成薄片,放入盘中备用,里脊肉切片的时候,可以放入冰箱中冷冻一会儿再切,这样切起来更加容易。
第二、 放入适量盐,鸡精,五香粉,料酒,花椒粉,辣椒粉,腌制15分钟。
第三、 准备适量黄豆芽,用清水洗净后,放入锅中焯水,焯熟之后捞出备用。注意,黄豆芽不太容易熟,可以多煮一会儿。
第四、 准备适量莴笋,去除外皮,切成片儿,放入碗中,也放入锅中焯水。
第五、 将焯好的豆芽和莴笋放在一起,沥干水分,放入盘中备用。
第六、 准备适量姜,洗净后切成片,锅中烧热油,油热后,将姜片和花椒放入锅中炒香,然后适量辣椒粉和一勺儿豆瓣酱。
第七、 炒出红油后,加入小半碗清水,再加入适量生抽,大火将水烧开。
第八、 水开后,将腌好的里脊肉片放入锅中煮一下,煮熟之后可以再加入少许盐调味。盐的量,根据自己的口味来放。
第九、 将煮好的里脊肉片连同汤汁一起浇入盘中,再放上适量花椒粉和辣椒粉。
第十、 锅中烧热油,油热后,将热油浇在盘中,把辣椒粉和花椒粉的香味激发出来。
第十一、 再准备适量香菜,洗净后,放在上面,趁热就可以吃了,真的太美味了,家里人都非常喜欢。
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