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更新时间:2023-01-03 15:28:10 来源:YIQ网
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1、鸡爪若干、小米椒适量、香菜适量、柠檬1个、百香果1个、大蒜6~7瓣、醋4~5汤匙、生抽4~5汤匙、香油1汤匙。
2、挑选好若干鸡爪子,用牙齿啃点指甲,水里浸泡十分钟,泡出血水。
3、沸水煮开,把鸡爪子扔进去汆烫8~10分钟。
4、准备食材:蒜末,泰椒末,香菜末,柠檬4片、百香果。
5、开始调汁:醋:4~5汤匙,生抽:4~5汤匙,香油一汤匙,柠檬4片,小米辣,蒜末,百香果,香油搁里头拌匀。
6、鸡爪子汆烫熟之后,用凉水或者冰水冰透鸡爪,这样鸡爪子才可以很脆,鸡爪子彻底冰凉后,控干水份,用厨房纸擦去多余水分,放冰箱冷冻40~50分钟,冷冻后的鸡爪按照鸡爪背面纹路划开,拧出鸡骨。
7、将所有酱汁拌到去骨的鸡爪里,放冰箱冷藏2个小时即可。
1、买回来的鸡爪常温下解冻,清洗干净,有的有指甲的那种鸡爪需要用剪刀把之家剪去。
2、添半锅冷水,然后倒入处理好的鸡爪,加入生姜片、葱段和料酒。
3、冷水开火,记得用冷水,水开后煮10分钟。
4、出锅后用冷水浸泡下,然后开始剔骨,其实也没有想象中的那么难,尤其是煮熟的鸡爪剔骨,首先用刀在鸡爪背部划一刀。
5、然后再在反面划一刀,分别抓住鸡爪和中间的骨头,来回掰折几下,就可以很轻松的抽出鸡爪骨头了。
6、然后再去骨的鸡爪中加入蒜末、小米椒、生抽、老抽、香醋、耗油、白糖、泡椒、辣椒油、柠檬和香菜。
7、根据需求可以控制加入辣椒的的比例,然后防止冰箱腌制几个小时到半天左右就已经非常入味了。
酸辣柠檬无骨鸡爪是一道创意菜,老人小孩都爱吃,看着颜色鲜艳吃着流口水
准备好用料,用清水洗干净
鸡爪冷水下锅加姜片,半勺料酒,煮10分钟后捞出来,放到凉白开泡着,加冰块,两片柠檬一起泡。这一步是为了让鸡爪更加的弹牙,去骨更加的方便。
在等待鸡爪泡凉的时间,我们可以准备调料。把蒜头切碎剁成蒜蓉,本人特别喜欢吃蒜蓉,所以剁了很多。一把香菜切断,小米辣泡椒切碎,加入酱油,白醋,陈醋,麻油,鸡粉,搅拌匀,包上保鲜膜放到冰箱,冷藏。
待鸡爪放凉后,把水倒掉开始去骨,骨头非常好去,在背面划一刀。转一圈可以把长的那条骨取出来,在背面各个小关节都切一刀,很容易取下来。
最后把调料跟鸡爪混合在一起。切上两片柠檬,把后面的半个柠檬挤成汁在调料里面。放冰箱腌两个小时就可以吃啦~超级脆爽弹牙。
最后还可以放点麻辣花生,好吃到爆
1、买回来的鸡爪用清水清洗干净。鸡爪选择肥大一点的肉会比较多,颜色呈米白色没有发黑和淤血的。
2、用厨房剪刀剪去脚趾甲。
3、锅里放入适量冷水,放入处理好的鸡爪,加入生姜,花椒,香葱和1勺料酒,煮熟的鸡爪放入冰水中浸泡。
4、用厨房剪刀将鸡爪去骨,全部去骨后的鸡爪再用冰水清洗一下。
5、清洗好的鸡爪控干水分,放入大蒜末,柠檬片,洋葱末,香菜,小米辣,生抽,香醋,芝麻油,花椒油,食用盐和白糖调味。
6、酸爽无比的无骨鸡爪就做好了,可以放冰箱里浸泡三小时以上再吃会更加入味,超好吃的!
1、食材:鸡爪2斤、小米辣10个、蒜末2勺、辣椒油2勺、料酒2勺、白糖两勺、柠檬汁3-4滴、食盐一勺、鸡精半勺、生抽3勺、香菜少许、生姜两片。
2、准备2斤鸡爪,清洗干净之后,将鸡爪尖剪掉,然后再清洗两边。
3、清洗干净的鸡爪冷水下锅,水要没过鸡爪,然后加入两勺料酒、两片生姜,大火煮开之后,继续用中火煮10分钟,(一边煮,一边将浮末撇去)然后将煮好的鸡爪倒出用温水清洗一便之后,马上放入冰水中浸泡。
4、在浸泡的时候,如果发现冰水还比较温热,就需要再一次换水。将浸泡好的鸡爪取出,用小刀在鸡爪上面划一刀,这样先将鸡爪的大骨头给取出来,然后再从其它的小爪上各划一刀,趁机将其它的小骨也取出备用。
5、全部取好骨头的鸡爪装入碗中、加入一勺食盐、两勺蒜末、几滴柠檬汁、三勺生抽、两勺白糖、半勺鸡精、两勺辣椒油和切好的小米辣,一起搅拌均匀腌制十分钟。
6、十分钟之后,在准备一碗凉水,倒入碗中,使料汁没过全部的鸡爪,然后放入冰箱冷藏3-5个小时,一道美味的凉拌无骨鸡爪就制作完成啦,喜欢的朋友可以尝试一下。
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