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更新时间:2023-05-16 08:51:03 来源:YIQ网
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1、准备红皮蒜,米醋。
2、蒜去皮备用。
3、将蒜的根部切掉,这样可以使蒜更快的入味,吸收醋。
4、将蒜装在密封罐中。
5、倒入米醋。
6、使蒜完全浸在米醋中。
7、盖上盖子密封。
8、放在暖气片上。
9、第一天,蒜的根部开始变绿。
10、第二天,大部分蒜都已变绿。
腊八蒜怎么做才好吃?
食材明细:紫蒜8头,冰糖5克,白酒1茶匙,成熟醋350毫升;
具体步骤:
第一步是制备适量紫蒜。如果有新蒜,最好把蒜瓣分开剥皮。如果去除了破损或损坏的大蒜瓣,则不需要清洗;
第二步:不要把蒜皮直接放在醋里。拿起一丁香蒜,用刀切根,露出里面的核。将牙签插入大蒜根中,按此方法进行;
第三步:准备一个去皮的瓶子,放入沸水中烫烫,进行抗病毒处理,确保没有水,没有油。然后将加工好的大蒜瓣放入瓶中,约三分之二的瓶;
第四步:把糖放在上面。如果水晶糖颗粒很大,你可以把它打碎。然后准备醋,倒入瓶中,瓶中的醋甚至与瓶口的口一样。最后,加一勺白酒;
第五步:不搅拌,直接加入盖子,室温腌制。大约三周后,大蒜变绿,这意味着它成功了。用筷子挑一块吃,特别脆可口。
腊八蒜很辣怎么办
用水泡一下,然后控干水分,用盐腌制一下,可以有效降低辣味。
如果腊八蒜太辣,建议先让腊八蒜吸收足够的水分,然后将辣椒素有效地分离出来,然后控制水分,放入坛子里,撒上适量的盐,腌制一段时间,辛辣感就会降低,因为盐会吸水,有效排出大蒜中的辣椒素,使大蒜有盐味,减少辣味。
腊八蒜低温好还是高温好
腌制腊八蒜必须在低温下制作。
一般来说,从腊八到正月十五,气温一般在0℃以下。大蒜由乳白色变为翠绿色,说明大蒜中植物化学物质的结构发生了变化,这取决于pH值、温度等。
研究发现,腊八蒜呈绿色是由于一些含硫物质在酸性条件下发生结构变化,导致蓝色和黄色两种含硫色素叠加成绿色。这种绿色对人体无害,有一定的抗氧化作用。减少皮肤老化,预防疾病。
要使大蒜变绿,我们必须有低温。自然界中的许多植物都有这样一个聪明的特点,它们只有在低温后才能发芽,因为它们认为这是冬天过后春天又来的时候。如果你想让大蒜从休眠状态中苏醒,各种酶都开始工作,你必须在低温后进行。如果你想早点吃呢?很简单。把它放到冰箱里就行了。不过,如果等到春天,大蒜已经过了低温,再做腌蒜,营养就差了。
让腊八蒜迅速变绿的秘诀是增大温差,白天在阳光下取出,晚上再放入冰箱。据说它能在3-4天内变绿。不过,变绿并不意味着腊八蒜已经泡过了。建议您耐心浸泡两周以上,使腊八蒜味道更佳。
准备大蒜,米醋,瓶子必须干净,无油无水。
先把蒜头的外皮去掉,双手洗净,依次去掉蒜皮。
把发芽,残疾,磕碰过的大蒜挑出来,都不要。
挑选出来完美无瑕的的大蒜剥皮后,直接放到瓶子里,千万不要水洗。
直接往大蒜上倒米醋。米醋没过大蒜,瓶子8成满就行,因为第二天就会发酵,起泡,留点空间以免溢出。
盖子上一定放上保鲜膜或干净的塑料袋,因为醋有腐蚀性,如果是铁盖,盖子上会会生锈,泡出的味道就会变差。盖好保鲜膜后,再盖上盖子就好了,泡蒜就这么简单。
这是第二天的腊八蒜,仔细看,就能看到有小气泡产生。
这是第四天的腊八蒜。
这是第六天的腊八蒜。等蒜头全部湛青碧绿了就可以吃了。
腌制腊八蒜必须避免阳光。
腊八蒜主料:紫皮蒜适量,米醋适量;辅料:糖1茶匙;
腊八蒜的做法:
1、紫皮蒜准备好,剥去皮,用厨房纸擦净蒜瓣;
2、放入玻璃瓶中,米醋加白糖混匀后,倒入玻璃瓶中,并且要没过蒜瓣,盖子密封好,然后放到阴凉处保存;
3、5天左右一部分变绿了;
4、9天的时候,已经差不多全部绿了,这中间有两天的白天把瓶子拿出来放在室温是25度,晚上放回冰箱,温差也加速了蒜的翠绿过程。
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