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四川酸菜可以烧哪些菜

更新时间：2023-04-11 16:05:53 来源：YIQ网

......

1、四川酸菜可以烧哪些菜

酸菜鱼、酸菜粉丝汤。四川酸菜又叫泡酸菜，味道咸酸，口感脆生，色泽鲜亮，香味扑鼻，开胃提神，醒酒去腻，老少适宜。其是居家过日子常备的小菜，这是在四川家喻户晓一种开胃菜。四川酸菜吃起来的口感很好，如果腌制的时间不久的话，在吃的时候才有一点“脆”。

2、哪些菜过夜不能吃了

在室温下，剩菜最好都不要隔夜吃，因为食物暴露在空气中，容易起氧化作用。在室温下，温度会加快化学作用的速度，微生物会大量繁殖，吃剩菜不利于身体健康。

此外十字花科蔬菜更不能隔夜吃，此类菜品在隔夜后会产生致病物质。

3、哪些菜可以卤着吃

１、金针菇。

金针菇用来做卤菜会很好吃。金针菇需要把下面很干的那部分切掉，撕成小条（适中）

２、海带和海白菜。

海带需要事先泡好，煮半熟，切成小段，打结。海带一定要洗干净，多洗几次。海白菜不需要事先煮，但是也需要泡。

３、土豆。

这个切片最好，厚薄适中。土豆要去皮，不要用发芽，绿色的土豆（绿了的土豆有龙葵素，对身体有害）。

４、西蓝花和花菜。

这两样做成卤菜也很好吃哟。需要事先泡水，个头不要太大。不要烂的不新鲜的。

５、黑木耳。

这个做来做卤菜很好吃，很爽口。黑木耳可以买干木耳，回家泡发就好了。

６、藕。

藕要新鲜的，能拉丝的最好，不要发黑的，个头比较大的相对来说要更甜好吃些。藕切成片状。

卤菜是烹饪学上凉食菜肴的通称，在粤菜、湘菜、徽菜、川菜当中都有非常大的影响力，是各地耳熟能详的家常菜，可分为红卤、盐焗、麻辣、泡椒、烤鸭、酱香、五香、海鲜、凉拌等９大系列。

它通过腌制、风晒、煮焖或卤制后，经刀工处理，简单包装，即可食用，因其干香、脆嫩、酥烂、爽滑、无汤、不腻、色泽光亮、食用方便、便于携带的特点而备受人们的喜爱。

4、哪些菜烫火锅最好吃

每个人的口味不同喜欢的吃的菜也不同，下面列示一些从一般人角度较适宜烫火锅的菜∶

肉类∶鱼头、羊肉卷、牛肉卷、牛肉丸、火腿肠、猪肉、五花肉、毛肚、鸭肠、鱿鱼须等。

素菜类∶香菜、金珍菇、野山菌、香菇、蘑菇、冻豆腐、生菜、土豆片、萝卜、莴笋、粉条、生菜、油麦菜、菠菜、油豆皮等。

5、炒哪些菜可以加黄豆酱

1、黄豆酱炒酿鸡髀菇、京酱肉丝、酱烧鸭、酱扒茄子、肉末酱烧茄子、黄豆酱豉香春笋、黄豆炖猪蹄、酱烧小土豆、肉丁炸酱、黄豆酱蒸鱼、豆酱炒红薯尖。

2、黄豆酱烧鲳鱼做法：

（1）鲳鱼清洗干净后两面打花刀，抹上料酒、胡椒粉，撒上姜丝腌制10分钟。

（2）取一小碗，放黄豆酱、红酸汤、生抽、胡椒粉、食盐、清水，调成酱汁。香葱、香菜切段，生姜切丝，小米椒切圈。

（3）炒锅中加食用油烧热，油温7成热时，下腌好的鲳鱼，中小火煎至两面金黄色。下姜，蒜，小米椒，淋入酱汁。大火烧开后转中小火焖烧。

（4）焖烧约10分钟，用勺不停的往鱼身上浇汁，以便更加入味。汤汁浓稠时沿锅边淋入香醋，撒香葱、香菜段，关火即可。

本文标题：四川酸菜可以烧哪些菜
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