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更新时间:2023-02-13 17:27:14 来源:YIQ网
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第一、 冲洗花甲
先把花甲放到水龙头底下冲洗干净,花甲可能是闭合的,所以这一步只能把花甲表壳的沙土冲洗掉。
第二、 食盐水
然后再把花甲浸泡在食盐水中,花甲会打开壳,然后吐出里面的沙土。
第三、 香油
然后再把食盐水倒掉,重新换上干净的水,然后滴上香油,花甲也可以吐出沙土。
第四、 清水冲洗
然后再把花甲放到水龙头底下冲洗干净就可以了。
用料:花甲500克、青椒1个、红椒1个、油适量、盐适量、蒜适量、生抽适量、鸡粉适量。
1、花甲清洗泥沙,用牙刷将每个花甲都刷干净外壳。蒜切末,姜切丝,青红椒切长片,葱切段。
2、锅烧热,下入油,倒入蒜末和姜丝爆香。
3、下入花甲大火翻炒。
4、加下调味料,盐,鸡粉和少许生抽。这时候花甲陆续爆开。
5、下入双椒翻炒,这时候可以淋水许水淀粉勾茨一下。
6、翻炒均匀,调味后下入葱段炒均匀即可。
在水沸腾的情况下,一般煮5到8分钟会熟。
花甲的煮法:
把花甲放入水中,加入少许的盐,放入冰袋养3小时左右。切好姜丝、葱段,青椒去籽去小段。水中放入生姜烧开,加入适量料酒,放花甲,下花甲大火煮2分钟左右,煮到花甲全部张开。余温慢慢煮,然后把开口的捞上来,没开口的花甲再煮一会。把花甲再清洗几次,把没肉的壳去掉,冲好后控水。热油锅下姜、葱爆香。下花甲爆炒,调入少许料酒。加入1大勺海鲜酱。加入适量生抽和盐,下青椒翻炒至青椒断生即可。
花甲要焯水,花甲在炒之前要先过水,这样不仅能再一次的清除花甲里面的泥沙,还可以让花甲熟的更快更加入味。花甲不仅味道鲜美,而且它的营养也比较全面,实属物美价廉的海产品。其肉质鲜美无比,被称为天下第一鲜、百味之冠。
花甲含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、铁、钙、磷、碘、维生素、氨基酸和牛磺酸等多种成分,是一种低热能、高蛋白海产品。目前发现最高龄花甲为507岁,不幸的是在研究的时候,科研人员把它弄死了。此外花甲也被称为地球五大不死神兽之一。
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