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更新时间:2023-07-12 06:27:26 来源:YIQ网
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土豆淀粉是可以用来做果冻的,如果想要用淀粉来做果冻,首先我们需要准备适量的淀粉,然后将淀粉和与它等比的水混合在一起,并且要保证淀粉被完全化开,没有多余的颗粒。接下来就需要拿出锅来往锅中倒入水烧开,这里的水的分量可以控制在之前淀粉分量的四倍,等水烧开之后,就可以将调好的淀粉水放入锅中熬煮并不停搅拌。大约数分钟之后,我们就可以将锅中的液体盛出来,倒入之前已经准备好的果冻模具中冷却,这里我们可以根据自己的喜好也往模具中加入一点水果,然后就只需要等待果冻冷却成型了。
普通不锈钢锅不可以做“无水火锅”。因为“无水火锅”必须要采用价值数千元的高科技产品,而且还要有特制高科技靓锅。这种锅保温性非常好,如何煮都不会让食材焦煳,把食材的鲜美原味发挥到极致。另外,煮“无水火锅”必须使用明火,电磁炉是不能用来做“无水火锅”的。普通不锈钢锅不符合“无水火锅”的要求,因此不能做“无水火锅”。
材料:大米100克、松花蛋2只、猪肉150克、食盐3克、料酒5毫升、玉米淀粉5克、白胡椒粉3克、橄榄油10毫升、姜适量。
做法:1、瘦肉切块,用盐、料酒、玉米淀粉和油腌制1小时以上备用;
2、皮蛋剥壳切块,大米和水1比13分量,用水浸泡大米半小时以上备用;
3、将瓦煲里的大米和水用大火烧开后,转中小火煮,在煮粥的过程中要多次用勺搅拌,一方面防止黏锅底,另一方面能使得粥水粘稠香滑;
4、当大米煮至粘稠时,加入皮蛋块,煮15分钟,加入姜丝,接着加入腌制过的瘦肉片,最后放入1勺橄榄油,将瘦肉煮至刚刚熟时即可。
玉米淀粉不可以做果冻,因为在制作果冻的过程当中玉米淀粉的粘度不好把控,很容易造成果冻的失败,所以一般不选择用玉米淀粉来制作果冻,都会选择用红薯淀粉来制作。
淀粉是高分子碳水化合物,是由葡萄糖分子聚合而成的。其基本构成单位为α-D-吡喃葡萄糖,分子式为(C6H10O5)n。淀粉有直链淀粉和支链淀粉两类。前者为无分支的螺旋结构;后者以24~30个葡萄糖残基以α-1,4-糖苷键首尾相连而成,在支链处为α-1,6-糖苷键。
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