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青椒素包子的做法

更新时间：2023-04-19 03:21:12 来源：YIQ网

......

1、青椒素包子的做法

1、主料：普通面粉500g、圆茄子约400g、螺丝青椒2个、大葱2根、生姜适量。

2、辅料：酵母5g、泡打粉3g、温水300g、花椒粉1勺、五香粉1勺、菜籽油适量。

3、和面：将干面粉和泡打粉倒入盆内，用温水将酵母化开；将酵母水慢慢倒入面粉中，一边倒一边揉。

4、醒面：揉好的面盖上保鲜膜，静置30分钟。

5、拌陷：茄子、青椒、大葱、生姜清洗干净，茄子去皮切成小块，青椒带上手套切小块，葱和生姜切末；切好的茄子先倒入适量菜籽油拌匀、放入青椒、葱和生姜末，把花椒粉、五香粉及盐放入后搅拌均匀。

6、拌好陷，差不多面也发好了。将发好的面揉成条切成18个小面团；擀面成中间稍后周边稍薄的面皮。

7、将陷放入面皮中，包成圆包子。

8、将包好的包子放到涂抹了菜籽油的笼屉上，在冷水锅中蒸，大火烧开水后改中火蒸15分钟，关火放3分钟，打开锅盖开盖，蒸好的茄子青椒素馅包子就可以上桌了。

2、菜干包子的做法

1、准备好食材。

2、把面发上。面粉放酵母搅拌均匀，水和面，揉成面团，放置温暖处发酵两倍大

3、把面排出空气，面团揉均匀，放置温暖处发酵。

4、准备肉和泡好的干菜。

5、干菜切碎，葱切碎。

6、肉末用酱油和糖、料酒腌一下。

7、下锅炒肉末，炒出油。

8、下干菜，炒至变色。

9、放料酒和葱，迅速煸炒，出锅。

10、出锅时放大葱末搅拌均匀。

11、此时再次发酵两倍大。

12、把面团分成均等的剂子。

13、放蒸锅再次醒发。

14、发酵好了，开火蒸熟。

15、开锅30分钟，关火，焖5分钟，即可。

3、烟台海菜包子的做法

1、先发上面，把面粉加酵母再加适量的温水和成面团于温暖处发酵。

2、猪肉切成小块。

3、用面酱酱起来。

4、我买的裙带菜，没敢多买。

5、洗净扭干水份切细。

6、葱姜蒜切细放入菜盆，把肉放入菜盆。

7、放上所有的调料。

8、搅成包子馅备用。

9、发的面开了，里面的蜂窝状非常丰富。

10、发好的面放在案上用力揉。

11、揉至顺滑细腻。

12、擀成长饼切成小块。

13、用手掌按一下。这样擀饼容易。

14、拿起一块擀成擀成椭圆形小饼。

15、挑上馅料。

16、包起来，左手托着，右手左一下右一下捏起来。

17、包成这样形状的包子，包完后二次醒发20分钟。

18、发好了上锅蒸，开锅后十五分钟即熟。

4、豌豆馅包子的制作方法

1、食材：面粉500克、豌豆200克、白糖100克、酵母粉3克。

2、酵母粉加水融化，加入面粉和成面团，静置发酵成蜂窝状。

3、去皮豌豆用电压力锅煮熟，加入白糖压碎，团成团，就是豌豆馅。

4、发酵好的面团拿出使劲揉匀。揪成小剂子，按成皮包入豌豆馅。

5、慢慢收口，捏紧即可，这样就好了。

6、进行二次发酵，冷水上锅大约20分钟即可出锅。

本文标题：青椒素包子的做法
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