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更新时间:2023-02-16 05:10:19 来源:YIQ网
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1、冰淇淋奶油是用淡奶油。
2、淡奶油是牛奶上层脂肪制作的,含脂肪比鲜牛奶的脂肪多5倍,常用它加在咖啡、红茶等饮料以及西餐红菜汤里,也用于制作巧克力糖、西式糕点及冰激凌等食品的制作。
3、冰淇淋是一种含有优质蛋白质及高糖高脂的食品,另外还含有氨基酸及钙、磷、钾、钠、氯、硫、铁等,具有调节生理机能、保持渗透压和酸碱度的功能。
1、将冰淇淋粉缓缓倒入容器搅拌均匀。
2、往容器里倒入常温的250ml牛奶,用打蛋器头将底部四周搅下,避免有粉状。然后在常温下静置15分钟。
3、再用打蛋器打发,相同方向至出现纹理状即可。
4、放入温度为-18摄氏度的冰箱或者冷柜中,小时以后拿出(半固体状)用打蛋器继续搅拌,之后再放进冷冻室冷冻6小时以上即可食用。(放冷冻的次数越多,口感会更好,每一次冷冻之后拿出来都要用打蛋器搅拌均匀)
5、注意:打冰淇淋浆时全程不可高速打发,以免分离。
1、冰淇淋的成分含量有严格的规定,包括乳脂含量、固形物含量等,而相比之下,雪糕的标准较为宽松。
2、两者的工艺不同,所形成的冰淇淋为体积膨胀的冷冻饮品,而雪糕是固体。
3、在两者融化过程中,冰淇淋有体积膨胀感,而雪糕则没有。
材料:牛奶200ml、蛋黄两个、砂糖90克、淡奶油250ml、抹茶15克
方法步骤:
1、奶锅中加入蛋黄,砂糖,牛奶,搅拌均匀;
2、小火加热,一边加热一边搅拌,煮到大约九十度就可以;
3、煮好后放在一旁放凉;
4、小碗里倒入抹茶粉;
5、抹茶粉里倒入一半放凉的蛋奶液,搅拌均匀;
6、将搅拌均匀的抹茶蛋奶液倒入剩下的蛋奶液中,继续搅拌均匀;
7、淡奶油用电动打蛋器打发到浓稠即可,不用打出纹路;
8、将抹茶蛋奶液倒入淡奶油中搅拌均匀,放入冰箱中冷冻,每半个小时取出来用电动打蛋器搅拌一次,一共搅拌四到五次,直到搅拌不动为止;
9、冷冻六个小时以上就可以吃,食用之前,先将抹茶冰激凌拿出来稍微软化一下。
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