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更新时间:2023-06-05 21:11:37 来源:YIQ网
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1、月饼皮用低筋面粉或月饼专用面粉做最好,但一般使用中筋面粉做。中筋面容易包饼皮,烤的时候容易成形,因此是大多数人用来做月饼的面粉选择。
2、低筋面粉蛋白质含量平均在8.5%左右,因此筋度弱,和出的面团较软,比中筋面粉要好吃一些。在用低筋面粉做月饼皮的时候,不要使用全低筋面粉,而用低筋面粉和高筋面粉9:1的比例调和而成,活出的面团口感更好。
普通面粉,干淀粉、玉米淀粉也可以。
材料:鸡胸肉、面粉、奥尔良烤肉料、鸡蛋清、料酒、糖、胡椒粉、盐、油。
做法:
1、鸡胸肉洗干净切小粒,提前腌制24小时,冷藏保存;
2、加入奥尔良烤肉料,再加蛋清,料酒,糖,胡椒粉,盐,抓拌均匀腌制15分钟;
3、将腌制好的鸡粒裹上面粉,用手按压几下;
3、把裹好面粉的鸡肉块放入面包糠中,将其均匀裹满;
4、锅内倒入油,待油温升高,中火炸至表面金黄捞出沥油即可。
家庭自制春饼推荐低筋面粉或普通面粉制作。因春饼擀的饼皮通常都比较薄,饼皮最好是外酥里嫩同时富有层次感,只有采用低筋面粉或普通面粉做出来才能达到这个口感要求。
春饼(薄饼)是由面粉烙制的薄饼,一般要卷菜而食。它是中国民间立春饮食风俗之一,立春吃春饼有喜迎春季、祈盼丰收之意。
从宋到明清,吃春饼之风日盛,且有了皇帝在立春向百官赏赐春盘春饼的记载。
春饼的材料简单,制作方便,口感柔韧耐嚼,吃法也有很多种,卷包配菜、作为主食单吃、炒饼都可以。
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