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更新时间:2023-01-11 09:23:47 来源:YIQ网
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1、准备好低筋粉糖粉黄油奶油鸡蛋和牛奶。
2、打碎鸡蛋,放入30g糖粉搅拌均匀,将牛奶倒入蛋液,搅拌均匀。
3、黄油室温下融化,将低筋粉过筛倒入其中,将蛋液也过筛倒入其中。
4、搅拌均匀后,最好整体再过筛一遍,这样的蛋糕口感才会更好更细腻。
5、平底锅用油纸沾一滴油擦拭一下,倒入一勺蛋糕液,将平底锅晃匀,小火煎熟,注意只需要煎一面即可。煎好后的冰皮放冰箱里冷藏。
6、打发奶油,放入剩余的20g糖粉一起打发,直至奶油出现絮状证明已打发到位。
7、按照两层奶油一层桔子的标准摞起来。根据个人喜欢,想要摞几层都可以,在最上面一层稍微做点缀,这样桔子千层蛋糕就做好了。
1、材料准备;
2、工具准备:擀面杖2根:一根是光滑的,一根是带齿的;
3、将大小茴香碾成粗末;
4、捏碎鲜酵母在一个大盆里,加入糖;
5、黄油加热熔化,加入牛奶、糖浆、大小茴香和盐,拌匀;
6、当温度放凉至37度时倒入酵母中,搅拌溶化酵母和糖;
7、加入粉料,揉成一个光滑的面团,进行发酵;
8、面团发酵成2倍大后分成20个小面团;
9、先用光滑的擀面杖擀成薄面饼;
10、再用带齿的擀面杖擀一遍;
11、放入平底锅中小火煎至两面稍微变黄即可,每面大约2分钟。
冷冻千层蛋糕解冻方法:取出放在室解冻即可,既不会破坏外观形态,又不会影响口味。冷冻千层蛋糕不能使用加热的方法解冻,吹热风,泡温水或是微波解冻都不可以,很可能造成蛋糕表面软化塌陷。
千层蛋糕保存方法:
1、常温保存。千层蛋糕在常温下保存的话,一般只能保存一天,不能过夜,否则奶油会变质而无法食用,即使不变质,其口感也会差很多,尤其是夏季,在常温下是绝对不能过夜的,在冰箱里面保存也许可以保证过夜不变质,但是味道就不能保证了。所以千层蛋糕当天立即食用最佳,那些常温下还能够保存好几天的千层蛋糕一定是添加了防腐剂,更加不能食用。
2、密封冷藏。如果想要千层蛋糕能够完整并且很好的保存2-3天的话,那就一定要用保鲜膜或者密封袋包起来,然后用密封盒隔绝空气,密封并且冷藏保存,这样一般可以保存72个小时以内食用,但是超过这个时间就无法保证了。
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