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更新时间:2023-02-27 20:19:15 来源:YIQ网
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材料:带皮羊腿肉一斤,新鲜淮山三两去皮切块,北芪党参各25克,红枣若干粒。
做法:
带皮羊腿肉一斤,用开水汆一下,然后用清水冲干净备用。新鲜淮山三两去皮切块(没有新鲜淮山可以用干品一两代替)、北芪党参各25克、红枣若干粒,将所有材料加1500毫升水放砂锅里烧开,转小火慢火熬两到三个小时。待羊肉炖得酥烂,放盐调味便可吃用。最后装罐。
选脊椎骨、腿骨各一半,洗干净后砸开腿骨,露出骨髓。羊骨用清水浸泡,以除去血污。春秋季泡12小时,冬季泡24小时,夏天泡6小时。将泡好的羊骨投入沸水锅中,用大火炖15分钟,捞出沥干水分。在大锅中放入100千克的清水,烧沸后放入羊骨,用大火熬3小时。将新鲜羊脑用热水化开,然后搅匀,倒入熬好的羊骨汤中煮10分钟。
在羊肉下锅的时候放入。在煮羊肉汤的时候,羊肉下锅的时候就可以加入料酒,这样可以很好的去除羊肉的膻味,增加羊肉汤的鲜美口感,若是在羊肉煮熟后再放入,其去膻味效果可能会大打折扣。
拓展资料:羊肉是指从羊身上得出的肉,有山羊肉、绵羊肉、野羊肉之分,为全世界普遍的肉品之一。羊肉肉质与牛肉相似,但肉味较浓。羊肉较猪肉的肉质要细嫩,较猪肉和牛肉的脂肪、胆固醇含量少。它最适宜于冬季食用,故被称为冬令补品,深受人们欢迎。由于羊肉有一股令人讨厌的羊膻怪味,所以被一部分人所冷落。