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榨菜香菇怎么做好吃

更新时间:2023-03-23 17:27:17 来源:YIQ网

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1、榨菜香菇怎么做好吃

1、主料:榨菜丝100克、新鲜香菇55克。

2、辅料:油适量、盐适量、味精适量

3、将已清洗好的新鲜香菇放在案板上切开。

4、烧锅倒油烧热,下入切好的新鲜香菇翻炒一下。

5、接着,合入榨菜丝翻炒翻炒。

6、然后,加适量的盐。

7、加适量的味精。

8、调味炒匀,即成。

2、制作榨菜香辣酱的注意事项

1 在加工过程中所加的水应为灭菌水。

2 味精和山梨酸钾加人前可先用少量沸水化开,以免溶解不均。

3 选料时要选用不发霉、不生虫的上等芝麻和花生仁。

3、制作榨菜香辣酱的操作要点

1 制 榨 菜 浆 泥 选 用 去 净 菜 皮 和 老 筋 、无黑斑烂点、无泥沙杂质的榨菜,并用切丝机切成丝状,加 人 7 千克水,进行湿粉碎,制成榨菜浆泥,倒入配料缸中。

2 辣 香 料 的 准 备 将 菜 油 烧 熟 ,浇到辣椒粉中拌匀,把芝麻、花生焙炒到八九成熟,分别磨成芝麻酱、花生酱。

同时也将葱、姜 、蒜粉碎成浆泥状,备用。

3 配 料 按 配 方 把 砂 糖 、食 盐 、芝麻酱、花生酱、花椒粉、拌好菜油的辣椒粉、五香粉、葱泥 、姜 泥 、酱油 、豆瓣 酱 ,以 及 2千克水加到配料缸中,用搅拌机搅拌均匀,然后送人夹层锅中。

4 加 热 边 搅 边 加 温 到 8 0 ℃ ,保 持 1 0 分钟后停止加热然后立即加人蒜泥、黄 酒 、味精、山梨酸钾,再 加 4 千克水,搅拌均勻。再根据色泽情况,边搅拌,边加人少量焦糖色,直至呈红棕色 ,立即装瓶。

5油 封 装 瓶 后 加 入 内 容 物 量 2 % 的香油,油封保存。

4、榨菜香辣酱的配方是什么

榨 菜 1 9 千克,辣椒粉2. 5 千 克 ,芝 麻 1 千 克 ,特级豆瓣酱1.5千克,花生0 . 5 千克,酱油 2 千克,砂 糖 1_5千 克 ,葱 0 . 5 千克 ,姜 0 . 5 千克,蒜 0.5千 克 ,花椒粉0. 6 千克,五 香 粉 0.05千克 ,味 精 0.3千 克 ,菜 油 3 千克,香 油 1 千克 ,食 盐 3 . 5 千克 ,黄酒 1 千克,山梨酸钾0.2 5 千克,焦糖色少许。

本文标题:榨菜香菇怎么做好吃
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