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更新时间:2023-03-12 01:46:36 来源:YIQ网
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1、将牛肉表面冲洗干净,再将牛肉切成薄片,记得切牛肉的时候要逆着纹路,如果顺着纹路切,牛肉会发柴。
2、将切好的牛肉片放在碗中,加满清水,搅动几下,浸泡半个小时,经过浸泡血水会完全渗出,更干净无异味。
3、浸泡好后,捞出牛肉再放清水里抓洗一会儿,然后冲洗后控水。
4、接着生姜去皮后放料理机里打成碎,挤出生姜汁,放进牛肉中,再加入一些老抽、食盐、黑胡椒粉,顺时针一直搅拌到发粘停止。
5、再放入适量淀粉和一个蛋清,还是顺时针搅拌,搅拌到充分吸收为止,再加适量食用油,搅拌后腌制十分钟。
6、腌制时,将配料准备一下,青椒红椒清洗干净,去蒂切丝或者切块,如果你喜欢别的配菜这个时候快准备。
7、炒锅烧热后,倒入食用油,烧热到七成热时,倒入牛肉大火翻炒,炒到牛肉稍微弯时,牛肉盛出来。
8、锅中留底油,倒入豆瓣酱炒,也可以不用,再放青红椒,炒到青红椒断生后,撒食盐、白糖翻炒均匀。
9、最后倒入牛肉,翻炒均匀后,撒少许味精,翻炒均匀关火出锅。
10、注意:炒牛肉时,一定要大火炒,不能小火,保证牛肉待在锅里的时间越短越好,不然时间长了,牛肉水分大量流失,炒好的牛肉会老。
1、原料:嫩牛肉300克,芹菜150克,绍酒40克,酱油20克,白糖10克,小苏打5克,水淀粉20克,胡椒粉1克,葱姜片20克,姜末2克,花生油500克,味精少。
2、将芹菜切成薄片。牛肉横切成2厘米长的薄片,放入碗内,加小苏打、酱油胡椒粉、水淀粉,绍酒、姜末和清水,浸10分钟后,加入花生油,再腌1小时。
3、炒锅上火,花生油烧至六成热,放入牛肉片,用勺拌和,待牛肉色白时,倒入漏勺沥油。锅内留少许油复上火,放入葱姜片、白糖、酱油、味精、清水少许,烧沸后,用水淀粉勾芡,放入牛肉片、芹菜片,拌均匀即可。
1、主料:包菜、牛肉。
2、辅料;葱、姜、干辣椒、黄酒、盐、孜然粉、酱油、糖。
3、牛肉一块,包菜半颗。
4、全部切片。牛肉用少许黄酒,酱油,孜然粉,淀粉拌好。
5、油锅放入葱,姜末和两个干辣椒。
6、先下牛肉煸炒,一待变色便抄起。
7、炒包菜。加点盐,糖,醋。
8、包菜只需翻炒数下,就可加入牛肉片。再炒半分钟的样子就可以出锅了。
1、材料:牛肉200克、糖适量、姜片3片、料酒适量、酱油适量、盐少许、淀粉 1勺、葱适量、香菜适量。
2、牛肉依横断面切薄片。加两勺白糖腌制15分钟。加少许水搅拌,加入酱油、盐、味精、料酒、姜片、生粉抓匀,腌制15分钟,最后再加一小勺生油拌匀。
3、锅内加花生油,趁油未热放入牛肉,加大火翻炒,烧至六成熟时,把火关小,加盖焖至熟透。出锅前加香菜葱花即可。
用料:牛肉350克、洋葱150克、油50克、蚝油1汤匙、生抽3汤匙、小葱少许、生粉1汤匙、料酒15克。
1、先把牛肉解冻。
2、切成均匀的薄片后泡清血水沥干水分。
3、放入碗中加入料酒,生粉,一汤匙生抽抓匀上浆再加入10克油抓匀静置1小时。
4、洋葱洗净切丝,准备葱花,调料碗里加入一汤匙蚝油,2汤匙生抽和4汤匙清水拌匀。
5、热锅倒油,油温7分热倒入牛肉片迅速滑散后捞起。
6、留底油下洋葱爆香。
7、倒入调料汁。
8、倒入牛肉翻炒均匀后撒上葱花即可。