< >

腊排骨的腌制方法腊排骨怎么腌制

更新时间：2023-01-22 12:54:31 来源：YIQ网

......

1、腊排骨的腌制方法腊排骨怎么腌制

1、选一块上好的猪排骨，将猪排骨用盐抹均匀。记住盐可多不可少，盐太少否则会臭。选一个通风好的地方放好。

2、十天后，盐分已经浸入排骨内。现在可以开始熏烤猪排骨了。找个通风好的地方，最好是农村院坝或者天台，搭个简易小棚，用柏树枝桠起火熏烤猪排骨。直到猪排骨颜色变得有点焦黄为止。

3、将熏好的猪排骨挂在通风阴凉处。大概一两个月时间，柏树枝桠的烟味也进入猪排骨。

4、吃的时候，将猪排骨用热水洗干净，切成小块。跟萝卜、土豆或者海带一起炖均可。

2、高压锅炖腊排骨的做法

材料：适量猪排骨、小白菜、花生油、盐、味精、黄酒、大葱、姜等。

步骤：

1、将排骨洗净，剁成四厘米长，三厘米宽的段，下沸水锅焯烫后捞出，冲洗干净；

2、小白菜洗净，去根部，一切两段；

3、葱切段；姜切块，用刀轻轻拍松备用；

4、高压锅上火烧热，加少许底油，用葱段，姜块炝锅，烹绍酒，下排骨，添汤；

5、旺火烧沸，撇净浮沫，转小火慢炖至接近成熟；

6、下小白菜，放精盐、味精调味，再炖至排骨酥烂脱骨即可。

3、如何腌制腊排骨的做法

1、排骨500g、盐25g、花椒5g、甜面酱适量。

2、将所需要的排骨洗干净控干水分装盘备用。

3、将盐和花椒放入调料盆中拌匀备用。

4、将调料盆中的花椒和盐均匀地涂抹在控干水分的排骨表面，腌渍入味。

5、将涂抹好花椒和盐的排骨悬挂在阴凉通风处一个星期。

6、一个星期后将甜面酱涂抹在腌渍盐的排骨表面，继续风干晾晒一个月。

7、一个月后腊沿排骨即完成了，取下切块食用即可。

4、清蒸腊排骨的做法

1、腊排骨要洗干净，毕竟属于熏制食品。

2、将腊排骨斩成合适大小。

3、将腊排骨先放入炒锅里煮一会，煮的时候放入切好的生姜适量，再放一点料酒，腊味制品烹饪前先煮一遍，可以减少亚硝酸盐的含量，加料酒和生姜可以除去一些杂味。

4、将煮好的腊排骨再过水清洗一遍装在一个大碗内，洒一些胡椒粉在腊排骨上面，然后将切好的鲜红尖椒和蒜瓣铺放在顶层。

5、蒸锅上大火，水开将腊排骨放蒸锅蒸，蒸的时间大约45分钟，时间一定要充足，否则腊排骨咬不动。

6、出锅开吃。

本文标题：腊排骨的腌制方法腊排骨怎么腌制
本文永久链接：https://www.yiq.com/shenghuo8505872.html

the end

声明：YIQ网稿件来源主要为网站原创、用户投稿、网络资源整理等。如果相关权益人认为本文侵犯您的权益，请备好权益证明、身份证明，及时联系QQ 1926491587 我们将会在48小时内给文章处理！

1 2 下一页

上一篇：老年人的旅游特点

下一篇：如何委婉的拒绝别人动我的电脑

美食列表

耗儿鱼哪里产的质量好
一、耗儿鱼哪里产的质量好耗儿鱼是一种海鱼，在我国的黄海、渤海和东海都有养殖，邻近这些海域的市场均可见到有捕捞上岸不久的新鲜耗儿鱼贩卖，这些海域有丰富的耗儿鱼养殖经验，出产的耗儿鱼肉嫩味美，由于耗儿鱼的鱼肝可以提取鱼油，所以也是我国主要出口鱼类之一。二、如何挑选耗儿鱼大家知道耗儿鱼的主要产地后，如何挑...
1970-01-01
大闸蟹几月份最好吃？
一、大闸蟹几月份最好吃每年八月到十一月份是享用大闸蟹的好时候，喜欢吃大闸蟹的朋友可以在这个时节选购美味。另外，享用公蟹和母蟹的时间也会稍有不同，母蟹一般在九月份最好吃，而公蟹则要再等上一个月才更美味。当然了，这个时间也并不是一成不变的，由于每年的天气状况有所不同，所以享用大闸蟹的时节也会稍有不同。二...
1970-01-01
花蛤要冷水下锅还是热水下锅比较好
一、花蛤要冷水下锅还是热水下锅比较好其实在烹煮花蛤的时候请选择用热水下锅。因为花蛤用热水下锅之后它的肉质会变得非常的嫩很容易熟。如果用冷水的话，那么花蛤在冷水当中需要浸泡，而在加热的过程当中，花蛤的肉也会变得非常的老，没有那么鲜嫩了，所以在煮花蛤的时候选择热水下锅会比较好。二、如何烹煮花蛤更加好吃1...
1970-01-01
花蛤泡水里一直不张口是怎么回事？花蛤的来历是什么呢？
一、花蛤泡水里一直不张口是怎么回事大家在把花蛤买回来的时候，都是应该要做一些处理的，其中就有泡水，有点人会有疑问，说花蛤泡在水里，为什么会不张口。这里就是想来告诉大家解决的方法。遇到这种情况，很简单，你只需要在水里面放点盐就行了，什么盐都行，只要是盐就行，花蛤多盐就多放点，花蛤少就少放点，盐最好是和...
1970-01-01
虾尾属于海鲜类吗
一、虾尾属于海鲜类吗什么是海鲜?生长在海里的就是海鲜，比如大龙虾。而生长在河里的就不是海鲜，比如小龙虾、河虾等，通过这个规则大家就可以来区分了。二、怎么挑选虾尾虾尾卖的最火的不是超市，也不是自己烹饪，而是在夜市大排档，韩国有炸鸡配啤酒，而我们也有虾尾配啤酒，一到大晚上，那个叫人声鼎沸啊，但大家也清楚...
1970-01-01
梭子蟹是海鲜还是河鲜
一、梭子蟹是海鲜还是河鲜其实从严格意义上来讲，梭子蟹是属于海鲜类的。因为在江河里是没有梭子蟹的，只有大家平时吃的大闸蟹，而梭子蟹在沿海一带会比较多，尤其在浙江、南通、山东的青岛等地比较多，所以梭子蟹是属于海鲜类的。平时看见的梭子蟹也都是用海水来养殖的。二、梭子蟹怎么烧比较好吃1.梭子蟹炒年糕梭子蟹炒...
1970-01-01
耗儿鱼产自我国哪里
一、耗儿鱼产自我国哪里这种鱼在我国一般都是产自于东海、黄海或者是渤海。因为这种鱼是海鱼。所以说在内地是没有的，一般都是从沿海城市运输过来的。如果大家想要吃到非常新鲜的耗儿鱼的话，那么最好直接去沿海城市品尝一下，新鲜的耗儿鱼吃起来口感是非常的不错的。二、耗儿鱼可以怎么挑选我们在购买耗儿鱼的时候，肯定都...
1970-01-01
煮熟螃蟹如何保存
煮熟螃蟹如何保存当天买多了螃蟹还有吃不完的话，可以等到凉了裹上一层保鲜膜放到冰箱里面冷藏，可以的话放在冷冻层会比较好，当晚放冰箱里的螃蟹最好不要超过第二天的中午，拿出来还要再吃时要记得再煮热一下，最好是能放一些生姜和葱，这样即能够去除腥味，又能够杀菌和消毒。保存过后这样子吃螃蟹，又能保证口感，又能对...
1970-01-01
虾尾属于海鲜一类吗
一、虾尾属于海鲜一类吗虾尾就是龙虾去掉头部后剩余的尾部，它是属于海鲜一类的。对于龙虾大家了解多少呢?龙虾分为海水龙虾和淡水龙虾，成熟后的海水龙虾的个头比淡水龙虾要大，海水龙虾最大体格的被人称为龙虾虎，可以达到5公斤以上。海水龙虾既可以海水野生，也可以用海水人工养殖，都属于海鲜类。淡水龙虾主要分布在长...
1970-01-01
青虾蒸多长时间就熟了？选青虾需要注意什么？
一、青虾蒸多长时间就熟了青虾，属于是虾的一种类别，用蒸的方式进行烹饪，一般是在15分钟左右便熟了。虾蒸的时间不要过长了，蒸老了，会让虾的味道变得不好吃。将虾蒸好之后，捞出来，再沾点酱汁便可以进行食用了，经常吃一些虾肉对皮肤好。新鲜的青虾，吃起来味道可口。二、选青虾需要注意什么1.看看体型新鲜的虾，它...
1970-01-01