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更新时间:2023-02-23 04:24:22 来源:YIQ网
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1、主料:新鲜折耳根250克。
2、调料:酱油25克、辣椒油50克、香油5克、糖5克、花椒油5克、鸡精少量、醋5克、蒜泥5克、盐少量。
3、步骤:将新鲜折耳根摘去老根,用清水洗净,如果根部较长,将其切成长短合适的段;将洗净沥干水分的折耳根放在一个大盆内,将所有调料按自己口味放入,拌匀即可。
食材:主料是折耳根250克,辅料是适量酱油,盐,花椒面,鸡精,油辣椒,葱,香菜,芝麻油。
步骤:
1、准备食材;
2、把折耳根的根须,老的去掉,摘成小节,洗干净;
3、准备葱,姜,蒜,油辣椒备用;
4、首先放入盐,葱蒜末,酱油,花椒面腌制5分钟,再放入切好的葱,香菜,芝麻油,鸡精拌均即可装盘食用。
可以煮也可以不煮。折耳根口感脆嫩,有一股较为明显的腥味,如果能接受其腥味的人群就可以不用煮,直接凉拌即可;如果不喜欢,就可以用水煮一下,可以减淡其腥味,但是折耳根的口感会不如原来那么脆嫩,根据个人口味来决定即可。
折耳根怎么去腥味白醋去腥:1、锅中热水,水烧开之后,放入适量白醋以及食盐。
2、然后将折耳根放入其中,焯烫2分钟左右。
3、将折耳根捞出,放入凉水中浸泡一会儿。
4、或者可以再用清水清洗2-3遍可以有效减淡其腥味。
大蒜去腥:大蒜气味浓厚,在折耳根中加入大蒜可以较好的掩盖其腥味。
1、将折耳根用清水清洗,摘去老根,放入凉水中浸泡5分钟。
2、大蒜压成蒜蓉,放入折耳根中拌匀。
3、然后根据自己的口味加入其他调料拌匀食用即可。
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