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家常无骨鸡爪的制作方法

更新时间：2023-04-02 06:03:24 来源：YIQ网

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1、家常无骨鸡爪的制作方法

准备食材：鸡爪、柠檬、大葱、香菜、洋葱、盐半、香油、生抽、酱油、蚝油、醋、黄酒、小米辣、蒜、葱、姜。

柠檬去籽切片，香菜、大葱切段，洋葱切小段，其它材料切末。

鸡爪切掉指甲，放入料酒、生姜、大葱冷水下锅煮15-20分钟。

煮好后冷水洗干净油，泡一会，用刀去掉骨头。

去好骨后加入所有的调料，戴手套抓匀按摩几分钟入味，放进冰箱冷藏一夜即可食用。

2、虎皮鸡爪的制作方法和步骤

1、新鲜的鸡爪切掉指甲，全部清洗干净。

2、淋入适量的老抽上色，用手抓匀。

3、锅中倒入宽油，油温要高，依次放入鸡爪，开大火炸制。

4、炸到鸡爪表皮起泡，用漏勺捞出，放入凉水中浸泡2个小时，充分泡出虎皮，泡好的鸡爪会很肥大，呈虎皮状。

5、准备好八角、干辣椒、桂皮、香叶、草果、葱和姜。

6、热锅倒入底油，下配料爆香，倒入适量清水，大火烧开。

7、淋入老抽、生抽、盐、白胡椒粉、冰糖制成卤汤。

8、紧接着下入泡好的鸡爪，盖上盖子，小火卤制20至30分钟。

9、30分钟后开盖，关火盖上盖子让鸡爪静置1小时，1小时后即可食用。

3、卤鸡爪的制作方法和配料

1、主料：鸡爪500克

2、配料：冰糖30克、鸡粉1勺、姜3小块、料酒2勺、生抽1茶匙、老抽1茶匙、水适量、葱白2条。

3、锅里放清水，加入洗干净的鸡爪，煮5分钟左右（不要盖上锅盖），捞出，冲冷水至鸡爪全部冷却，沥干水份，鸡爪剪去指甲，备用；

4、锅里另放清水，放卤味包，葱段和姜片，加入鸡粉，料酒，冰糖，生抽和老抽烧开后，放入氽过水的鸡爪小火煮大约20分钟左右，试味，熄火（整个过程不要盖上锅盖）；

5、熄火后，可以盖上锅盖，鸡爪浸至卤汤稍凉了再取出即可。

4、谁知道白云鸡爪的制作方法

白云鸡爪的制作方法：

1、准备鸡爪、生姜、辣椒、食醋、白糖等材料；

2、将鸡爪指甲去掉并洗净；

3、鸡爪冷水下锅并使用大火煮开；

4、大火烹煮五分钟捞出鸡爪；

5、将鸡爪放入凉水中浸泡一小时；

6、将生姜切片并将辣椒剁碎；

7、向锅中放入适量水、糖以及食醋并放入辣椒煮开，倒出做酱汁备用；

8、将浸泡完成的鸡爪放入煮好的酱汁中浸泡一段时间便可食用即白云鸡爪制作完成。

5、无骨鸡爪的制作方法及配料

1、鸡爪800g，葱3根，盐适量，八角1个，花椒适量，大蒜1个，料酒1汤勺，植物油1汤勺，芝麻油1茶勺，油辣椒1汤勺，蚝油1/2勺。

2、鸡爪洗净放入锅中。锅中加水，没过鸡爪。

3、大火煮沸，关火，将浮沫洗净。

4、锅中加水、洗净的鸡爪、八角、料酒，大火煮开后，换小火煮30分钟，将鸡爪煮烂。

5、蒜头切末，葱切成葱花备用。

6、锅中加一汤勺植物油，一茶勺芝麻油，小火加热，放入花椒炒香。

7、捞起花椒，加入蒜末炒香。

8、加入油辣椒，蚝油，炒出红油。

9、加入足量的水和适量的盐，大火煮开后关火。加葱花搅匀，倒入容器中晾凉。

10、将煮烂的鸡爪清洗几遍，放入冰水中浸泡一小时。

11、带上一次性手套，给浸泡好的鸡爪去骨。

12、将去骨后的鸡爪放在晾凉的腌料中浸泡5小时以上。

13、捞出盛入盘中即可食用。

本文标题：家常无骨鸡爪的制作方法
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