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更新时间:2023-05-19 01:29:50 来源:YIQ网
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菜籽油正常是不需要烧到冒烟的,当菜籽油烧到冒烟的时候,温度通常已经超过200℃,不仅油中所含的脂溶性维生素被破坏殆尽,各种脂肪酸也被大量氧化,大大降低了油脂的营养价值。
菜籽油又叫油菜籽油、香菜油、芸苔油、香油、芥花油,是用油菜籽榨出来的一种食用油,是我国主要食用油之一。
菜籽油简称"菜油",主要取自甘兰型油菜和白菜型油莱的种子。人体对菜籽油的吸收率很高,可达99%。
菜籽油中含花生酸0.4-1.0%,油酸14-19%,亚油酸12-24%,芥酸31-55%,亚麻酸1-10%,从营养价值方面看,人体对菜籽油消化吸收率可高达99%,并且有利胆功能。
食用油的国标,分为一、二、三、四等级,分别相当于原来的色拉油、高级调和油、一级油、二级油,其中四级为最低等级。食用油产品包装上必须注明食用油的所属等级。不同的级数分别执行不同的质量标准,四级作为最低等级是所有炼油企业必须达到的最低标准。人体对菜籽油的吸收率很高,达百分之九十九以上,因此它所含的亚油酸等不饱和脂肪酸和维生素E等营养成分,能很好地被机体吸收。
1、从不饱和脂肪酸的角度来看,菜籽油更均衡,对人体健康是更为有利的选择。
2、当然,花生油也并非不健康的油,与菜籽油相比,花生油中的“饱和脂肪酸”含量更高一些,而且花生油中的n6脂肪酸明显地高于n3脂肪酸,脂肪酸比例悬殊较大,这对人体健康来说可能也是不利的一点。
3、不过花生油的好处是,“多不饱和脂肪酸”含量较花生油稍高一些,多不饱和脂肪酸可能是我们更需求的优质脂肪酸。
菜籽油(香油):每100克热量899、00卡脂肪99、90克
橄榄油:每100克热量899、00卡脂肪99、90克
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