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更新时间:2023-02-11 14:40:00 来源:YIQ网
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1、晾挂保存
首先将香肠放在阴凉通风处将它彻底风干,随后将它直接晾挂在阴凉干燥处,但是要避免阳光直射。等到气温逐渐上升之后就要检查香肠是否保持着干燥。因为香肠一旦表面出现油渍的时候,就表面气温过高,这时必需将它放入冰箱中。
这种方法是比较适用于南方,若是在北方食用香肠就会变成干柴,直接影响到了口感。
2、冰箱保存
将香肠直接用真空包装好,再将它放入冰箱中冷冻或者冷藏保存,若是选择冷藏方式一般可以保存3个月左右,冷冻方式就可以保存一年左右,而且不用担心气温的变化。
3、白酒保存
将香肠彻底风干之后,可以将它放在缸内,需要注意的是缸内要垫着竹架,放一层香肠就洒一些白酒,就这样重复着,将香肠全部放于缸内,最后将之密封,并且用牛皮纸封住缝隙,不透一丝缝隙,缸需要放置在阴凉处,避免高温和雨林,这种方法可以保持半年不坏,而且开缸之后还能保证味道不变。
1、首先要选好店面,选择客流量多的地方,比如,学校,商场附近。
2、然后进行自己店面的宣传,前期要施行优惠的政策。
3、驴肉香肠是一道色香味俱全的传统名吃,产自河北省永年县。源于清朝末年,已有近百年历史,是“中华传统名小吃”。 由驴肉辅以多种香料制成,香而不腻,营养丰富。选用精驴肉,剁成肉沫,加绿豆粉芡,小磨香油、多味名贵作科用老汤调制成的糊状,灌入驴肠衣内,扎成小捆,经高温蒸煮灭菌,最后用果木熏制而成。
香肠晾晒是比较讲究方法的。
1、制作时间应选择连续几天都有风的天气或者有太阳的时候;
2、用绳子拴好,挂在阴凉的通风处晾10-15天;
3、也可以挂在室外晒太阳,晚上再收回来,挂在阳台通风处时间约为15天;
注意:遇到下雨天或者潮湿天气,要收回来,并且用吸水的卫生纸包裹,防治发霉变质。