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怎样做脆哨

更新时间：2023-07-15 02:50:43 来源：YIQ网

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1、怎样做脆哨

1、按个人对脂肪摄入的偏好，选取槽头肉、五花肉(三线肉)、精瘦肉(前夹肉)，以5斤为标准。

2、将肉均匀切成成人大拇指般大小。

3、用大火将锅烧热以后，放入肉丁不停翻炒。

4、等肉丁出油6成半左右，将火调至小火。

5、肉丁出油至7成(肉丁缩小1/4左右)，将锅内的油尽数倒入其他容器。

6、边翻炒肉丁边均匀倒入甜酒酿(每5斤肉/5钱甜酒酿的量)

7、翻炒至出油八成(肉丁出油已尽)时，将提前准备好的白酒(包谷酒为佳)、生抽、陈醋(都以每5斤肉/5钱的量)均匀喷洒至肉丁上，不停翻炒约5分钟左右起锅。一锅色泽油亮、咸香爽口、脆梆梆的脆哨就做好了。

2、怎样做醋椒鱼段

1、将鱼每隔2.5或3厘米切元宝刀，正反面都切好，用干布抹去表面水分。

2、将葱切段、姜切丝、香菜和葱花、白胡椒切小段，事先熬好的高汤备用。

3、热锅倒入油，油温5分热，下入鱼煎至两面微黄捞起控油。

4、锅里放入少许油放入葱和姜丝、白胡椒（拍碎）爆香后倒入高汤。大火烧开放入鱼煮。

5、汤再次开后转中火煮放入适量盐，再转入大火煮20分钟，快结束放入味精将火关将鱼捞出装在事先放入葱姜丝香菜垫底的盘中。

6、然后将煮鱼的汤中的葱姜丝白胡椒粒滤出。在无杂质的汤中倒入米醋烧开，然后浇至装鱼的盘中将汤末过鱼即可。

7、最后将葱姜丝香菜再适量放在汤的表面淋入香油。

3、怎样做鱼好吃又简单

1、红烧鱼。可以从市场挑选一条活鱼，让卖家杀好，回来洗干净，红烧鱼的调料家里都有，比如说葱姜蒜，酱油，盐等。将锅烧热，煎鱼，等到一段时间加水，黄酒，酱油，盐，葱姜蒜红烧，待差不多的时候，盛起来即可！做红烧鱼最重要的是刚开始的煎鱼，鱼皮不能煎破，最后的时候撒点小葱，好看又好吃！

2、清蒸鱼。清蒸鱼可以选择鲈鱼，鲈鱼刺特别少，蒸完之后，味道特别鲜，做起来也非常简单。选择一条鲈鱼，鱼身两面要横切几刀，然后塞点姜片和蒜子，葱段塞在鱼肚子里，上开水蒸六分钟关火，虚蒸五分钟。取出后撒葱花。取适量食用油烧热。浇在鱼身上，淋上蒸鱼鼓油。就可以食用啦！

3、剁椒鱼头。可以选用草鱼鱼头，将鱼头洗干净，特别是鱼鳃，里面很可能掺杂有泥，准备好剁椒，葱姜蒜（烧鱼离不开的三大法宝），将姜切丝放入鱼头，然后加入适量的盐和料酒，最好腌制20分钟，腌好之后在鱼头上盖上剁椒，在热水上蒸10分钟，在将葱姜蒜撒在鱼头上，最后出锅的时候，也需要淋上一大勺热油，使鱼更有味道一点，最后在加少许的鱼露提味！

4、红皮萝卜汤怎样做好吃

家常红皮萝卜汤做法：

第一步，将红皮萝卜、虾皮、香菜、葱等主辅料切好洗净。

第二步，起锅热油，爆香葱花。

第三步，放入萝卜丝翻炒均匀，让萝卜丝均匀入味。

第四步，加入骨头汤，清水也可。中火炖制5分钟，放入虾皮。

第五步，加盐、味精调味，放入香菜。

盛入碗中，加适量胡椒粉食用即可。

5、茄子怎样做使油少

1、窍门一：将茄子切好滚到块，放盐水里浸泡一下，这样既可以防止变黑，而且茄子在炸的时候就不会吸油了。做烤茄子的时候也一样，提前往茄子上抹上一些盐巴，杀去多余的水分，然后放到炭火上烤，最后再刷油就不会吸入太多的油！

2、窍门二：做茄子煲或烧茄子的时候，先将茄子切成滚刀块，然后拍上一层干淀粉，再去拿去油炸或做茄子煲，油就会被挡在茄子外面，茄子的吸油能力就会大大降低的。

3、窍门三：大家可以采取人们常用的晾晒法、微波法、蒸汽法、焯水法等不同的办法，使茄子变干或软化，这样就可以极大地降低茄子吸油能力，又能尽可能保持茄子的口感。一般我会选择蒸汽法，就是在烧之前行把茄子蒸一下。

4、窍门四：以上三种办法，只能减少油的摄入量，但要想吃真正健康、清爽、不油腻的茄子，最好的办法，还是摒弃油炸油炒，改用清蒸的方法来做，换换口味也不错。

本文标题：怎样做脆哨
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