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更新时间:2023-06-24 03:19:56 来源:YIQ网
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芥菜是十字花科芸薹属 一年生草本植物根用芥菜的根,是中国较为著名的蔬菜。芥菜头有椭圆、卵圆、倒卵圆、披针等形状,表皮通常为翠绿色,也有黄绿色或绿色。中国有极其丰富的根用芥菜的变种和品种。
苤蓝又称茄莲,球茎甘蓝,为十字花科二年生草本植物。按球茎皮色分绿、绿白、紫色三个类型。按生长期长短可分为早熟、中熟和晚熟三个类型。早熟品种植株矮小,叶片少而小,定植后50到60天收获,代表品种有北京早白、天津小缨子等。中、晚熟品种植株生长势强,叶片多而大,定植到收获需80到100天。代表品种有笨苤蓝、大同松根、云南长擘蓝等。
1、芥菜:十斤、盐:适量、酱油:适量、花椒:三两、芝麻:三两、白糖:三两、辣椒:适量、白醋:1瓶。
2、芥菜切成细丝,加盐拌匀,挤干水份备用。
3、准备一个容器,倒入酱油,白醋,白糖搅匀。
4、芝麻,花椒,辣椒炸香,然后一起倒入容器搅匀。
5、把芥菜丝倒入容器拌匀。
6、封好放一个星期就可以食用了。
芥(gài)菜,也作盖菜,是普通蔬菜,叶子大,表面多皱纹,叶脉显著。蔬菜名。有叶用芥菜(如雪里红)、茎用芥菜(如榨菜)和根用芥菜(如大头菜)三类。腌制后有特殊的鲜味和香味。
芥菜为十字花科,芸薹属一两年生草本植物。芥菜在我国栽培历史悠久,多分布于长江以南各省,类型和品种很多,有芥子菜、叶用芥菜、茎用芥菜、薹用芥菜、芽用芥菜、根用芥菜等。平时所说的芥菜一般指叶用芥菜。叶用芥菜有大叶芥菜、小叶芥菜、雪里蕻、包心芥菜等,广东地区以大叶芥菜、小叶芥菜最常见。
1、雪里红是芥菜的变种,它们的外观和味道都不同。
2、雪里红叶梗较细,叶面较窄,而芥菜叶梗较粗大,叶面也很宽厚。
3、味道上雪里红辣味较重,而芥菜的苦味较重。
4、两者都做腌制菜,雪里红的味道更好,相比芥菜,雪里红是更受欢迎的腌菜。
1、膳食功效:
芥菜性味辛温,归肺、脾,胃经,具有利尿止泻,祛风散血、消肿止痛的作用。小便不利、腹泻、痢疾、咳血、牙龈肿痛、跌打损伤、关节疼痛等病症有很好的疗效。它能清热解毒,有长寿菜之称。芥菜尤其适合便秘、眼科患者,而热性咳嗽患者、痔疮、便血及内热偏盛者则不宜食芥菜。此外,高血压、血管硬化者也应少食。
长时间在办公室久坐的上班族也应该多吃点芥菜,因芥菜含有大量活性很强的抗坏血酸,能增加大脑中氧含量,激发大脑对氧的利用。因此使用芥菜还有提神醒脑,解除疲劳的作用。芥菜和大麦、黑米、荞麦、马铃薯及豆类搭配食用功效翻倍,味道也相当不错。
2、药用功效:
内服:煎汤或捣汁。外用:烧存性研末撒或煎水洗。
治牙龈肿烂,出臭水者:芥菜杆,烧存性,研末,频敷之。(《纲目》)
治漆疮瘙痒:芥菜煎汤洗之。(《千金方》)
治痔疮肿痛:芥叶,捣饼,频坐之。(《谈野翁试验方》)
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