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辣椒生姜大蒜可以一起腌吗

更新时间：2023-05-13 03:25:06 来源：YIQ网

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1、辣椒生姜大蒜可以一起腌吗

1、辣椒去梗蒂洗干净，晾干。

2、准备少许干八角、桂皮之类的调料，可根据自己喜好添加或不用，但八角一定不能多放。

3、准备大量大蒜，大蒜不要切碎，去皮即可。

4、再准备一些姜。去皮切成厚片即可，但不能有水分。

5、再准备适当冰糖。

6、准备大盆，可用吹风机热风吹干水分再冷风降热。然后将准备好的辣椒、大蒜、姜片、冰糖和一定量的盐等一起放入盆内。

7、用力反复的摇动几次，以便将盆内的大蒜、辣椒、姜片、冰糖充分混合。

8、再将充分混合好的大蒜、辣椒、姜片、冰糖倒入大罐内或瓶中。

9、再倒入白酒，稍没过所有辣椒即可。

10、再将罐口拧紧即可。

11.泡大约一周左右即可食用。

注意：如果瓶口没有拧紧的话很可能会变味。

2、大蒜可以冷冻保存吗

大蒜不可以冷冻储存。大蒜在干燥低温的地方能放两周，若置于冰箱中，水分和味道都会流失，还会让冰箱里的味道变得难闻。大蒜含有蒜氨酸和蒜酶等有效物质，碾碎后它们会互相接触，从而形成具有保健作用的大蒜素。

大蒜收获时，对准备挂藏的大蒜要严格挑选，去除那些过小、茎叶腐烂、受损伤和受潮的蒜头，然后摊在地上晾晒，至茎叶变软发黄，大蒜的外皮已干。最后选择大小一致的50至100头大蒜编辫，挂在阴凉通风遮雨的屋檐下，使其风干贮存。

3、变绿的大蒜可以吃吗

变绿的大蒜是可以吃的，大蒜在放久之后就会发生变色，这个是应为大蒜内部和空气中的氧发生氧化，但是大蒜本身没有变质。一般情况下，我们买回来的大蒜长时间存放就会变绿，当我们打开大蒜蒜瓣的时候会发现中间有一些绿色，这个是应该大蒜内部的大蒜素会与空气中的氧气发生氧化反应，而大蒜本身是没有毒也没有变质的，所以是可以吃的。

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