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更新时间:2023-01-23 00:43:08 来源:YIQ网
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低筋面粉不能拿来制作面条,由低筋面粉制作出来的面点有蓬松、柔软的特点,用它制作出来的面条会容易断裂而且没有嚼劲。想要制作面条,应优先使用高筋面粉这样蛋白质含量高的面粉,这样做出来的面条才韧性高、有嚼劲。
可以用低筋面粉做面条吗
低筋面粉是一种常用于制作蛋糕、饼干等口感蓬松的甜点的材料,强行使用它制作出来的面条非常容易断裂,吃起来也没有嚼劲,所以低筋面粉是无法用来制作真正的面条的。
想要制作面条,应该选择使用高筋面粉这样筋度高的面粉,它内部的蛋白质含量在13.5%左右,这种面粉制作出来的食品有弹性高、嚼劲大的特点,符合真正的面条应该有的条件。
用高筋面粉制作面条的方法非常简单,只需要先往它内部加入清水揉成面团再盖上保鲜膜醒发十分钟左右,再把揉好的面团擀成薄片并切成条状放入锅中熬煮,这样就制成了一碗有嚼劲的面条。
高筋面粉可以做包子,具体做法:
1、往盆里放入50克高筋面粉。放入两颗酵母粉。放入40克水。搅拌成面团,盖上盖子让其发酵。往盆里倒入高筋面粉125克。倒入糯米粉30克。
2、倒入10克,泡打粉10克。加入70克水,揉成团。面团分成剂子,放入盆中让其发酵。
3、把发酵后的剂子擀成面皮。往面皮中放入包子馅并风口。放入蒸笼中,醒发20分钟左右。醒发之后,用大火蒸十分钟即可。
家用普通面粉不可以做面包,因为面包粉具有良好的吃水性,但是国产小麦一般达不到,现在国产的小麦是不适合做面包的,一般市面上的面粉最高也就是中筋粉,所以达不到制作面包的要求。
小麦粉:用小麦加工的面粉,一般是指提取麸皮后的面粉。是我国北方居民的主食之一,是国家实行食品生产许可证管理的第一批发证产品。
1、低筋面粉指水分含量在13.8%,蛋白质含量在9.5%以下的面粉,可被用来制作蛋糕、饼等酥松食品。蛋糕粉是适用于制作蛋糕的小麦粉,也称为糕点粉,选用特别挑选的软麦磨制的,其颗粒比其它类型的小麦粉更细,更适合制作很软的含糖很高的蛋糕糊。
2、低筋面粉和日常生活中的蛋糕粉、糕点粉相似,不过蛋糕粉之类的里面除了低筋面粉,还含有小麦淀粉和乳化剂等。低筋面粉是指水份13.8%、粗蛋白质9.5%以下的面粉,其具有养心、益肾、除热、止渴等功效。