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如何做好吃的炒刀削面

更新时间：2023-05-24 08:38:15 来源：YIQ网

......

1、如何做好吃的炒刀削面

1、原料：湿刀削面、木耳、鸡蛋、番茄、芹菜叶、酱油、盐、鸡精。

2、木耳切丝，番茄切块，鸡蛋打散。

3、芹菜叶切碎。

4、汤锅放水煮开，下面条，煮至八分熟。

5、面条捞出放入凉水中。

6、放平时炒菜二倍油，倒入鸡蛋，定型后捞出备用，放入木耳番茄翻炒，炒至番茄出沙，放酱油。

7、放入面条和芹菜，翻炒至芹菜软透。

8、放入盐和鸡蛋，搅匀即可。

2、羊肉卤刀削面如何做

1、主料：山羊肉10斤、面盐1斤、老抽3两、面酱2斤、料酒3两、好酱油1斤、味精2两、大葱半斤、姜末5两、花椒1两、大茴香2两、小茴香5钱，桂皮1两、良姜1两、白芷1两2钱，毕波3钱、丁香3钱，肉寇半两、砂仁半两，干草2钱、石奈2钱、木香1钱。

2、先把羊肉放盆内用温水洗净放在菜墩上，用刀切核桃块放入盆内，冲净血水控干待用。

3、把炒锅放在火上加入切碎的适量羊油用中火炼出羊油，油烧至7-8层热把葱花、姜末与以上大料放入油锅内进行煸炒，待炒出香味后，在放入面酱，待面酱炒香发粘后，在加控干的羊肉进行煸炒，再加面盐、酱油、老抽、料酒、味精与羊肉一起拌匀，待羊肉发红入味后在加入适量的开汤，用大火炖制30分钟后，转为中火，待肉脆汁浓后在转为小火盖上盖焖至半小时，30分钟后见肉烂汁红、味浓后关火，将肉带汁一起倒入盆内，待用时在加汤与肉伴匀，撒大葱末即可食用。

3、卤汁刀削面怎么做

1、猪五花肉10斤（肥3瘦7）切片、切丁、绞成肉末都可以的。

2、锅烧热下底油，加入150克鸡油。 待油热 后下肥肉煸炒，炒肉卤不能把肥肉和瘦肉一起放入，应该先炒肥肉，炒肥肉下来的油非常香，再倒入瘦肉慢火煸炒，瘦肉煸炒熟了以后，要把肉捞出备用。 炒肉的时候火太大会导致肉发干发硬，影响口感。

3、先放姜，然后放蒜， 炸到微黄以后就放入葱炸， 葱炸略黄（葱不能炸的太过） 然后把葱姜蒜捞出。

4、待油温升至5 —6成热时下豆瓣酱， 炒豆瓣酱的火要小，手勺也要不断的搅动， 一般也要慢火炒10分钟左右。

5、炒出香味以后，加料酒多半勺，生抽多半勺，醋少许，花雕酒多半勺，老抽适量，拌匀后加盐适量，味精少许，加入高汤。待锅开后撇去浮沫移至小火。

6、加老抽进行调色，加盐适量 ，加味精少许，白糖少许 。搅匀后倒入的肉和姜葱等料，街肉熟料后即好。

4、刀削面显示屏广告词

面里有大不同的味道，面外有数不尽的故事。

明晃晃的快刀、原汁原味的面团、薄如蝉翼的面片、又香又辣的汤锅，您定想再来一碗。

削的是面，卖的是与您不断地情。

5、山西炒刀削面怎么做的

原料：刀削面、红萝卜、土豆、香菇、卷心菜、洋葱、葱。

配料：酱油、盐、糖、鸡精、生姜粉、食用油。

做法：

1、将刀削面先用水煮七、八成熟后，捞出过凉水（可以使面条炒出来不粘，而且更筋斗）；

2、时蔬洗净切片、葱切葱花备用；

3、炒时蔬，葱花爆锅，洋葱和红萝卜先放，炒制片刻再放其他菜，放生姜粉和酱油调味；

4、菜炒至八成熟，将沥净水的面条放入拌炒，再放酱油和盐、糖、鸡精调味，即可出锅。

本文标题：如何做好吃的炒刀削面
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