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饼干怎么做简单又好吃

更新时间：2023-01-18 12:53:03 来源：YIQ网

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1、饼干怎么做简单又好吃

1、材料：普通面粉100克、黄油20克、细砂糖10克、水60克、酵母3克、盐一克、蛋黄（刷表面）一个，（水刷表面）一大勺，细砂糖（撒表面）适量。

2、做法：把面粉、细砂糖、酵母、盐、水、都放进容器中。直接用手混合材料，合成面团后开始手工揉面。揉至面团光滑充满弹性后便加入液态的黄油继续揉。揉至面团可以拉出一层薄膜，把面整理成团，放回容器中盖上保鲜膜放至温暖处发酵。

3、面团发酵好后，给面团排气。排好后将面团擀成面饼，不要太薄，拿模具盖出形状来，如果没有的话就按照自己的喜好来定答案。将做好的小饼干放在铺了油纸或锡纸的烤盘上。将蛋黄加入一大勺水，并搅拌均匀。

4、用刷子将搅拌好的蛋黄刷在饼干表面。再撒上粗砂糖再刷了蛋黄水的饼干上，是饼干表面沾满了白砂糖，然后放入预热好170度的烤箱中层，烤20至25分钟后，表面呈焦黄色即可出炉。冷却后即可使用，美味的小饼干就完成了。

2、咸蛋黄饼干怎么做

1、材料：咸蛋黄135克、橄榄油25克、低筋面粉50克、中筋粉220克、芥子橄榄油65克、水95克、转化糖浆20克、小苏打2克。

2、把咸蛋黄用刀碾压成泥。

3、把咸蛋黄和25克的油一起放入盆里，充分搅拌至融和。

4、筛入低筋粉50g和成油酥面团。

5、把其他原料一起和成面团，和这个面团时先把液体混合均匀，再把面粉和小苏打混合均匀，最后和成团。

6、把两种面团和好盖上潮湿的屉布饧1小时以上。

7、把面皮擀开，包裹中蛋黄酥的面团。

8、先用擀面杖压开，然后再擀开。

9、左右对折成三层，饧十几分钟后再擀开，就像做千层酥皮的做法一样。

10、二次擀开后再叠一次被子，饧一会儿再擀。

11、饧好后擀成厚度4毫米左右的大片，打孔，然后切小块。

12、烤箱140度，上下火，预热后入烤箱烤25分钟，然后调到100度再烤20分钟。

13、咸蛋黄很多，吃起来好香的。

3、四色棋格饼干怎么做

1、将室温软化的黄油与过筛的糖粉用橡胶刮刀拌至无干粉，再用电动打蛋器搅打均匀。

2、将全蛋液、香草精混合，分3次加入步骤1中，用电动打蛋器搅打均匀。

3、将低筋面粉过筛加入步骤2中，搅拌至无干粉。

4、即成香草面团，包上保鲜膜放入冰箱冷藏30分钟。

5、同理制作巧克力面团，包上保鲜膜放入冰箱冷藏30分钟。

6、同理制作红曲面团，包上保鲜膜放入冰箱冷藏30分钟。

7、同理制作抹茶面团，包上保鲜膜放入冰箱冷藏30分钟。

8、取出，擀成1cm厚；其中香草面团分割出100克，继续放入冰箱冷藏。

9、在香草面团上刷上一层全蛋液，盖上红曲面团。

10、紧紧贴合两者。

11、同理贴合抹茶、巧克力面团；包入保鲜袋中，放入冰箱冷冻30分钟，冻硬。

12、切成宽1cm的条状。

13、在香草、红曲面团上刷上一层蛋液。

14、盖上抹茶巧克力面团；（香草对应巧克力、红曲对应抹茶）。

15、将分出的香草面团，擀开厚2mm。

16、刷一层蛋液。

17、包入四色面团。

18、切成1cm的块状饼干，整体铺在烤盘上。

19、烤箱提前预热15分钟，170度，上下火、中层，烤12-15分钟。

本文标题：饼干怎么做简单又好吃
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