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香甜可口的米发糕

更新时间：2023-03-26 17:32:45 来源：YIQ网

......

1、香甜可口的米发糕

1、材料：富强粉500克。馅糖50克、老酵75克。白糖500克、猪油300克、蜜桂花10克、芝麻面50克、苏打10克。

2、粘米粉1/3杯、面粉是粘米粉的1/4、泡打粉1/4tsp混合，筛匀。糖用清水大概1/3杯溶化，倒入干粉中调成米糊不要太稀，放置15分钟左右。

3、米糊倒入刷了油的碗中，七分满即可。表面可以撒些果脯葡萄干碎之类的。

2、狗可以吃米发糕吗

狗可以吃米发糕。

米发糕是传统的大米发酵面点，色泽洁白，绵软甜润，粉肉可口，是夏秋季节应时小吃。具有独特的风味及较高的营养保健功能。营养美味，简单易学，一款家常面食。

米发糕做法：

材料：米发糕预拌粉、白糖。

米发糕预拌粉加水直接混合均匀，无颗粒即可。搅拌好的米浆盖上盖子或覆上保鲜膜，放置在30到35摄氏度的环境下，发酵12小时左右。发酵好的米浆，加入白糖搅拌至白糖完全溶解，然后搅拌均匀，即可装入模具蒸制。

3、米发糕松软的秘诀

1、在蒸的时候要沸腾状态再放面糊，中途一定不要掀盖，做出来的米发糕才会松软又不开花。

2、首先将所有食材称重（糖最好用绵白糖，也可用白砂糖）。

3、然后将所有食材放入盆中，用工具搅拌均匀。

4、这时候，拿一块纱布盖在上面，让面糊慢慢醒发。

5、醒发至起泡，时间根据发酵温度不同，时间不一定（大概10-15分钟）。

6、然后搅拌一下，倒入蒸模中，再醒发至满模，大约需要醒10～15分钟。

7、热锅烧水，水开后把米糕放上去蒸，蒸15分钟即可食用。

4、米发糕的发酵时间是多少

静置发酵90至100分钟。

制作方法1、发面。面粉置案上，中央刨一凹坑，先放入饴糖和水，用力揉和均匀，再加老酵于其中，又揉。揉匀后，放入缸钵内，用白湿布盖着，静置发酵90至100分钟。

2、蒸糕。取出面团置案上，加苏打粉、50克白糖、75克猪油，揉匀，压平。再擀成纸壳厚的片，抹以浆糊状的猪油，卷作筒状，再搓成小拇指般粗的条，切成长约13厘米的节。将所有面节均匀放进蒸笼，用旺火一气蒸熟。取出后趁热抖散，即成糕丝。

3、炒糕。炒锅置旺火上，放猪油225克，烧至200度时，下糕丝轻轻炒转，待油浸入糕丝，立即将锅端离火口，撤白糖、蜜桂花，用筷子轻轻合匀，起锅盛盘中，再撤上芝麻面即成。

本文标题：香甜可口的米发糕
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the end

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