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更新时间:2023-04-16 23:42:01 来源:YIQ网
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1、在奶锅里倒入水、盐和切成小块的黄油。
2、大火加热将锅里的水煮开,转小火。保持锅里水微微沸腾的条件下一次性倒入全部面粉。
3、用硅胶刮刀快速搅拌,使面粉和水充分混合均匀,面粉被烫熟,成为烫面团。这时候可以关火了。
4、等面团稍微冷却以后,就可以加入鸡蛋了。打散的全蛋液分次加入面团里,并不断搅拌使蛋液和面团融合在一起。
5、加蛋液的时候注意,不要一次性全部加进去。请根据实际情况慢慢添加,直到面团达到合适的稠度。加蛋液的量要以面团的实际浓稠度为准。
6、当用刮刀挑起面糊,从刮刀上滑落的面糊能形成一个倒三角形状。就说明面糊达到了合适的浓稠度,蛋液加到这个程度就可以了。
7、泡芙面团做好以后,做酥皮面团。软化的黄油加糖粉,用电动打蛋器打发。
8、将低筋面粉筛入打发好的黄油里。
9、用刮刀拌匀,成为湿软的面团。
10、将面团夹在两张油纸中间,用擀面杖擀开,擀得薄薄的(面团要擀得薄一点,不能厚,做出来酥皮的效果才会好)。将擀好的薄片连同油纸一起放入冰箱的冷冻室(-18℃)冷冻至硬。
11、将泡芙面团装入挤花袋,挤花袋剪一个大口,在铺了油纸的烤盘上挤出大块面糊,这个配方的分量可以挤5个。
12、酥皮薄片冻硬以后取出来,撕掉表层油纸,用圆形切模切出圆形面片(如果室温较高,这一步动作要快,不然冻硬的薄片很快就会变软了)。
13、将切好的圆形酥皮片盖在挤好的泡芙面团上,并轻轻压一压。
14、就这样将所有酥皮片都盖在泡芙面团上,就可以烘烤了。烘烤过程中酥皮面团会变软覆盖在泡芙面团上,并形成酥皮的纹路。
15、放入预热好上下火170℃的烤箱,中层,烘烤20分钟左右,当泡芙完全鼓起来以后,将温度降到140℃,继续烘烤40-60分钟,将泡芙烤干定型,之后就可以取出来,冷却后填入馅料即可享用。
1、准备烤肠,常温解冻一个小时,冷水下锅放入烤肠先大火煮5分钟。
2、煮5分钟稍熟,捞起来沥干水分,一根一根剪下来,晾一会。
3、晾干的烤肠表面用刀划几刀更入味,不划也可以,表面刷一层油,油最好是植物油,烧熟的菜籽油香。
4、烤盘包上一层锡纸,在锡纸上刷上一层油,把刷好油的烤肠一根一根放好,稍微间隔一点放。
5、烤箱200度预热5分钟,烤盘放进烤箱180度烤15分钟,拿出来再刷一层油翻面,放烤箱再烤10分钟,表面滋滋冒油,酥脆金黄色就可以装盘了。
6、烤箱烤出来的烤肠特别香,自己在家就能吃到外酥里嫩的肠,特别受小朋友喜欢。
7、搭配上一层甜面酱烤更有味道,甜香多汁,营养价值也很高。
1、买红薯的时候不要选又大又圆的,最好是细长的,当然不能太细,那样都是皮了。用刷子把皮刷洗干净(烤好了以后是可以直接吃的),尽量不要把表皮弄破;直接摆在微波炉里,如果有多个的话注意彼此之间留出空间,不要挨得太近;用高火四分钟,停机,翻面,再高火四分钟(具体时间可视地瓜的大小及自家微波炉的功率适当增减)。
2、一般个的红薯一切二就行了,放保鲜袋内,用中小火加热几分钟后翻一下,具体时间因各微波炉各不相同。
3、小个红薯洗净,不去皮,放在微波炉里先微软(时间依地瓜大小定,微到捏上去没有硬芯为准),然后用烧烤功能烤五分钟,再翻个,再烤五分钟。这样做好的红薯,一点水气都没有,味道很甘甜,而且皮和肉都是分离的,很好剥。
步骤如下:
1、蛋黄蛋白分开打;
2、蛋黄糊:两个蛋黄,20克牛奶,30克低筋粉,搅到没有粗颗粒,但速度不能快,不需要起筋;
3、蛋白:先粗打泡沫,加16克白糖,快速打至硬性发泡,倒扣不会掉下来;
4、蛋黄糊加到蛋白里面,从下往上翻,差不多就好;
5、微波,选择火力百分之90,时间设置2分30秒。
1、高筋面粉270克,酵母粉3.5克,白糖40克,盐2克,黄油25克,鸡蛋1个,牛奶140克。
2、加入面粉,鸡蛋,白糖,酵母粉,盐,牛奶;
3、用筷子搅成面团。
4、拿到面板开始揉面。会很粘手,没关系,用刮板刮下来继续揉。
5、揉一会儿初步形成面筋后,放入室温软化的黄油。(黄油没完全化开,软点也可以直接放到面里的。)
6、继续揉。当面团将黄油完全完全吸收,就不粘手了。当面团揉至可以拉出下面薄膜,破口处呈不规则形状,说明到了扩展阶段。
7、将面团放到容器内盖上盖子,发酵。当发到是原来的2倍大时,用手指按下去不反弹,视为发好了。
8、拿出面团,揉几下排气,不然烤出的面包会有洞洞。然后平均分三份。
9、取一个面团,擀开,卷起或对折后,再次擀开,卷起,注意宽度与吐司盒一致。
10、其他二份同样。收口朝下。
11、再次发酵。发到吐司盒三分之二的部位。也可以盖上吐司盖子放到烤箱里调到发酵档,烤箱底部放一碗温水,当水凉后要记得换水哦。
12、烤箱预热180度,之后放入烤箱中开始烘烤。180度烤10分钟,吐司表面颜色加深,要加盖锡纸,否则容易烤焦。
13、盖上锡纸后把温度调高到200度,再烤20分钟就可以了,拿出后马上脱盒。
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