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水煮鱼放什么配菜好吃

更新时间：2023-02-22 18:07:38 来源：YIQ网

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1、水煮鱼放什么配菜好吃

1、水煮鱼里面配菜可以放黄豆芽、绿豆芽、大白菜、圆白菜、小油菜、卷心菜、菠菜、萝卜、莴笋、花菜、荠菜、生菜、油麦菜、紫甘蓝等时令蔬菜都可以。

2、喜欢重口味的话，可以放榨菜、鱼酸菜、小米椒、包菜丝、香菜、青瓜、金针菇等。

2、水煮鱼调料都有什么

水煮鱼调料及制作方法：

一、调料：姜、蒜、葱、适量豆瓣、花椒、干红辣椒、辣椒粉、盐、味精、胡椒粉、料酒、酱油、醋少许、食用油、生粉、料酒、盐少许，蛋白；

二、做法：

1、将鱼收拾好，片成鱼片，并把剩下的鱼排剁成块；

2、将鱼片用少许盐、料酒、生粉和蛋白抓匀，放置15分钟；

3、将豆芽洗净后，放入开水中烫一下，捞入盆中备用；

4、在干净的炒锅中加平常炒菜三倍的油，油热后，放入三大匙豆瓣爆香，加姜、蒜、葱、花椒粒、辣椒粉及干红辣椒中小火煸炒，出味后加入头尾及鱼排，转大火，翻匀，加料酒和酱油、胡椒粉、白糖适量，继续翻炒片刻后，一片片将鱼片放入，用筷子拨散，3至5分钟即可关火食用。

3、为什么做水煮鱼要草鱼不用鲤鱼

做水煮鱼用草鱼而不用鲤鱼，是因为草鱼鱼刺不多肉质够细腻。

主料：草鱼适量、黄豆芽适量、鸡蛋清适量、姜适量、蒜适量、豆瓣酱适量、辣椒若干、花椒适量、盐适量、淀粉适量、料酒适量。

步骤：

1、将草鱼去腮、内脏处理干净。

2、切下头、尾留用，沿中间鱼骨将鱼肉片成两片。

3、鱼皮朝下，斜刀切除鱼身的大刺片，再切成薄厚适中的鱼片。

4、姜、蒜切片，干辣椒掰成小段。

5、鱼片中倒入一个蛋清，加盐、料酒、淀粉抓匀后腌制20分钟。

6、黄豆芽掐根部，洗净备用。

7、黄豆芽入加入少许盐的清水中煮至软、至熟捞出。

8、铺在装水煮鱼的容器底部。

9、锅置火上倒入油，下花椒慢炸约2分钟。

10、倒入干辣椒和豆瓣酱，炒出香味和红油。

11、待辣椒变色，捞出一半的花椒、辣椒待用。将蒜片和姜倒入锅中，炒出香味。

12、倒入鱼头、尾、鱼骨炒匀。

13、加入适量热水，没过鱼即可。

14、水沸后，将鱼片一片片放入锅中，并用筷子轻轻搅散。

15、煮到鱼片变色至熟，约1至2分钟，即可。

16、将锅中的鱼片、鱼汤倒入铺好豆芽的碗中。

17、将事先盛出的花椒、辣椒铺于碗中，淋入热油即可。

4、水煮鱼的鱼怎么剔骨

剔骨方法：

紧贴脊骨将二侧的鱼肉片下，再登下鱼皮，片下腹腔的肋排刺，再斜刀片片。

注意事项：

1、剔鱼肉需要花点时间处理，在食用时会好吃；

2、鱼身较滑，建议控干水份再剔鱼肉会比较容易操作一些；

3、鱼肉很容易熟，见开锅后变色可捞出，切勿煮太久，以免碎掉；

4、如果觉得草鱼太软，缺少口感，也可以换成黑鱼或者鲶鱼来制作；

5、家庭制作也可以不用片成鱼片，同样的办法可以切成鱼块来制作。

5、麻辣水煮鱼做法

1、龙利鱼切厚片，加入蛋清、盐、生粉，抓匀摔打上劲。

2、葱切葱段和葱花，蒜切片，姜切菱形片。豆芽焯水捞出铺在锅的底部。

3、锅中烧油，放入豆瓣酱煸香，放入葱段、姜片、蒜片翻炒，加水、青花椒、干辣椒、盐、糖、生抽，大火煮沸。

4、滚水下鱼片，筷子搅散，煮至变白捞出铺在豆芽上，浇上汤汁，撒上葱花浇热油。

本文标题：水煮鱼放什么配菜好吃
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