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做手工面用什么面粉最好

更新时间：2023-07-16 17:26:59 来源：YIQ网

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1、做手工面用什么面粉最好

手擀面：

材料：鸡蛋一个、面、少许盐、适量温水（30至40度为宜）。

做法：

1、和面。将鸡蛋打散，加水、盐与面允分和匀。

2、面揉好后盖上面盆，放在面板上醒面（半小时以上），醒完后开始擀面。

3、面条的薄厚可依照自己的喜好而定，在面板上摊开扑匀面粉，用擀面杖由中间向四周擀。

4、擀好后再在面板上洒面粉，将面皮对折卷成卷儿后切条，薄面切宽，吃起爽口；厚面切细。

5、切好后抖掉面粉，手擀面便完成。

6、下锅煮熟，浇汤汁即可。

2、饺子皮用什么面粉

高筋面粉。高筋面粉指蛋白质含量平均为13.5%左右的面粉，通常蛋白质含量在11.5%以上就可叫做高筋面粉。高筋面粉颜色较深，本身较有活性且光滑，手抓不易成团状。因蛋白质含量高，所以筋度强，常用来制作具有弹性与嚼感的面包、面条、饺子等。

面粉分类：特高筋面粉：蛋白质含量为13.5%以上；

高筋面粉：蛋白质含量约12.5~13.5%；

中筋面粉：蛋白质含量为9.5~12.0%；

低筋面粉：蛋白质含量在8.5%以下。

3、面包机做面包用什么面粉好

面包机做面包用高筋面粉或面包粉为宜。

高筋面粉，指蛋白质含量平均为百分之13.5左右的面粉，通常蛋白质含量在百分之11.5以上就可叫做高筋面粉。高筋面粉颜色较深，本身较有活性且光滑，手抓不易成团状，因蛋白质含量高，所以筋度强，常用来制作具有弹性与嚼感的面包、面条等。在西饼中多用于在松饼和奶油空心饼中。在蛋糕方面仅限于高成分的水果蛋糕中使用。

面包粉是用烤干的面包和烤过的高筋粉混合而成，是一种食品加工发泡剂。面包粉由硬麦制作而成，面筋含量高，一般控制在百分之32.5到34.0之间。面筋质量好、韧性大、弹性好，吹泡体积大。国外已发展到白面包专用粉、汉堡包专用粉、油炸面包专用粉等。

4、什么面粉好

根据不同的使用方向可选择不同的种类。

五得利，现已开发出专用粉、多用途粉、强筋粉等共三十多个品种，可满足不同地域、不同层次的消费需求。香雪，中档家庭用粉，筋力适中、粉质细腻,具有良好的蒸煮特性，是制作馒头包子苗条等面制食品的理想材料。古船，优质专用小麦为原料，采用先进的设备和工艺精制而成的纯天然顶级面粉，不使用任何添加剂。发达，面粉质量好，水分少，面粉干，口感好。皖王，白度高、启发好、弹性强、口感香，具有良好的蒸煮特性。

本文标题：做手工面用什么面粉最好
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