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豆浆为什么会凝固

更新时间：2023-02-11 07:33:42 来源：YIQ网

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1、豆浆为什么会凝固

豆浆是很多家庭早早餐时的优先选择，因为豆浆中含有的丰富营养物质和良好的口感都让豆浆这种平价美事在日常的生活中广泛的受到了大众的好评。不过，由于家用豆浆机一次。

由于我们平常食用的豆浆中含有大量的植物蛋白、磷脂、矿物质以及其他的多种维生素如B1.B2等。所以豆浆会非常容易出现蛋白质遭遇细菌侵袭从而凝固的现象。

一般来说，在豆浆长时间暴露放置的情况下，空气中的细菌会分解掉豆浆中的各种营养物质，代谢产生出一种酸类物质，而这种酸类物质就会引起蛋白质的凝固。于是就有了我们看到了豆浆久置后的凝固现象。

其实这种现象在蛋白质含量较高的豆腐、乳酪等食品中都非常的常见。

其实要预防豆浆中的蛋白质变性，最好是一次将豆浆引用完毕，如果一次实在无法喝完的话也一定要将豆浆密封的放置到冰箱内保存。如果豆浆中产生了凝固的沉淀物就不要再食用了。

2、自己打的豆浆为什么不好喝呢

外面买的豆浆都有添加豆浆增香剂，所以口感比较好，自己打的豆浆要想口感好，注意以下几点：

1要选择好的原料，最好是自种有机无公害的黄豆；

2一定要使用湿豆，在打豆浆之前根据天气泡豆5-12小时；

3在豆浆机工作完毕后过滤出豆浆，在厚底的砂锅或铁锅中继续熬煮一段时间;

4加入砂糖一起熬。

3、请问煮黑豆浆为什么不能放红糖

1、红糖内含草酸和苹果酸，豆浆在酸的作用下发生“变性沉淀物”，不仅降低营养价值，还会对铁、铜等微量元素吸收减少。故喝豆浆只能加白糖。

2、红糖含有许多微量元素，如铁、锌等，PH值属于酸性。豆浆含钙、磷等属于碱性，混合后，发生化学反应，而产生的沉淀影响品质，不利于健康。

4、未煮熟的豆浆为什么有毒

原因：

1、生豆浆里含有皂素、胰蛋白酶抑制物等有害物质，未煮熟就饮用，会引起恶心、呕吐、腹泻等中毒症状；

2、生大豆中含有胰蛋白酶抑制物、细胞凝集素、皂素等物质，此类有毒物质比较耐热，需煮熟后才可消灭；

3、锅内豆浆出现泡沫沸腾时，温度只有80摄氏度至90摄氏度，这种温度尚不能将豆浆内的毒素完全破坏，应继续煮沸5至10分钟后，才能将有毒物质彻底破坏。

5、喝豆浆为什么容易中毒

生豆浆中含有皂甙，其可抑制体内蛋白酶的活性，并对胃肠有刺激作用。这种有毒物质耐热，高热煮沸至熟才能破坏，如误食生豆浆或未经煮熟的豆浆，可引起食物中毒。

在饮用豆浆前应将豆浆烧开煮透。通常，锅内豆浆出现泡沫沸腾时，温度只有80至90摄氏度，这种温度尚不能将豆浆内的毒素完全破坏。此时应减小火力，以免豆浆溢出，再继续煮沸5至10分钟后，才能将豆浆内的有毒物质彻底破坏。

本文标题：豆浆为什么会凝固
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