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蒸戚风蛋糕怎么做

更新时间：2023-04-03 10:21:00 来源：YIQ网

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1、蒸戚风蛋糕怎么做

做法步骤如下：

1、准备材料：白砂糖、牛奶、花生油或色拉油、鸡蛋等；

2、牛奶入容器，加热3分钟左右，温度大概八十度；

3、加入糖、油，搅拌均匀后加入低粉，均匀搅拌；

4、分离蛋黄和蛋白，蛋白干性打发，蛋黄加入面粉糊搅拌；

5、蛋白分次加入面粉糊搅拌均匀；

6、装入模具，震荡出气泡，用保鲜膜包；

7、放进水煮开的锅里，蒸30分钟，先大火，再转中火；

8、出炉，放凉后倒扣，脱模即可制成。

2、面包机版戚风蛋糕怎么做

材料：低筋面粉85克、玉米油40克、牛奶40克、糖粉60克、鸡蛋5个。

1、称量低筋面粉、糖粉、牛奶、玉米油，糖粉分成2份，20克放入蛋黄，40克分3次倒入蛋清。

2、分蛋清蛋黄打发蛋清；蛋清成鱼眼泡时第一次放糖；蛋清比较粘稠时第二次放糖蛋清；出现纹路时第三次放糖。

3、当提起打蛋器，蛋白能拉出弯曲的尖角的时候，表示已经到了湿性发泡的程度。

4、直到打蛋器的时候，蛋白能拉出一个短小直立的尖角，就表明达到了干性发泡的状态，可以停止搅打了，把打好的蛋白放入冰箱冷藏。

5、制作蛋黄糊，把5个蛋黄加入20克糖，用打蛋器轻轻打散。

6、分几次倒入玉米油，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀。

7、分几次倒入牛奶，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀。

8、放一半的蛋白，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀；放另一半的蛋白，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀。

9、将拌匀的面糊倒入面包机搅拌桶里，设置烘烤时间50分钟。

10、倒入蛋糕，放在架子上晾凉。

3、8寸戚风蛋糕烘焙时间

50分钟。戚风蛋糕不用中途换温度，保持一个温度25分钟蛋糕不上色，一般需要50分钟烤好。戚风蛋糕是一款甜点，属海绵蛋糕类型，制作原料主要有菜油、鸡蛋、糖、面粉、发粉等。但是由于缺乏牛油蛋糕的浓郁香味，戚风蛋糕通常需要味道浓郁的汁、或加上巧克力、水果等配料。由于菜油不像牛油（传统蛋糕都是用牛油的）那样容易打泡，因此需要靠把鸡蛋清打成泡沫状，来提供足够的空气以支撑蛋糕的体积。戚风蛋糕含足量的菜油和鸡蛋，因此质地非常的湿润，不像传统牛油蛋糕那样容易变硬。

扩展资料：蛋糕是一种古老的西点，一般是由烤箱制作的，蛋糕是用鸡蛋、白糖、小麦粉为主要原料。以牛奶、果汁、奶粉、香粉、色拉油、水，起酥油、泡打粉为辅料。经过搅拌、调制、烘烤后制成一种像海绵的点心。蛋糕是一种面食，通常是甜的，典型的蛋糕是以烤的方式制作出来。蛋糕的材料主要包括了面粉、甜味剂（通常是蔗糖）、黏合剂（一般是鸡蛋，素食主义者可用面筋和淀粉代替）、起酥油（一般是牛油或人造牛油，低脂肪含量的蛋糕会以浓缩果汁代替），液体（牛奶，水或果汁），香精和发酵剂（例如酵母或者发酵粉）。