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怎样熬出来的猪油比较白

更新时间：2023-05-22 04:55:49 来源：YIQ网

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1、怎样熬出来的猪油比较白熬好的猪油怎么保存

猪油是从肥猪肉里提取出来的一种油脂，冷却之后会凝固成白色或者黄白色的膏状固体，用来煮面条或者炒菜的话，口感丰富，味道非常的香。很多家庭都会在过年杀年猪的时候，用猪身上最肥的猪板油来熬制猪油食用。那么猪油怎么样熬会比较白呢？

怎样熬出来的猪油比较白

1、把一大块白嫩的猪板油切成大块，稍微切大块一些，要切均匀。

2、在干净的锅里加水，倒入刚刚切好的猪油。先加少许水，以免猪油煮沸后变成糊状。当然，你也可以在锅底加一些。烹调的食用油可能只会影响猪油的味道。如果加水，过一会就会蒸发，剩下的就是纯猪油。

3、继续用小火慢炖。当油开始冒出来的时候，把之前准备好的葱姜片放进去，这样葱姜的香气就会融化在猪油里。为什么只用葱？，因为大葱叶很容易糊，你也可以用葱。

4、此时葱姜的香味已经炒熟了，再挑出白葱姜片。不然再炸下去会糊成糊状，猪油一沸腾就会变黑。

5、现在猪油几乎完全煮开，而且油色非常清亮漂亮，这个时候加一点干红花椒，记得用干红花椒，不是青花椒。红辣椒是为了增加香气，而青辣椒主要是麻木。

6、辣椒炒一分钟左右后，准备一个锅，在上面放一个漏勺。最好用两个漏勺，粗漏勺和细漏勺，把猪油倒出来，这样猪油更细。

7、猪油烧开后放盆里自然冷却，第二天早上就变成白嫩香香的糊了。

炼猪油熬黑了的补救方法

通常熬出来的猪油应该是白色或黄白色的，如果熬黑了之后就会变黑黄，基本上是无法处理的，但是可以减少它的焦味，去除黑油部分，比如放一点茴香，在还没凝固之前，撒一些家里吃的面粉，面粉沉淀后，油会变清一些，气味减少，然后把上面的油放入另一个容器中，下面的一层会沉淀下来，然后除去带有黑色杂质的猪油。

熬好的猪油怎么保存

1、油刚熬好时加点盐或糖，可以延长油的保存时间。最好存放在通风阴凉的地方。

2、夏季高温，精练猪油不易凝固，影响贮藏时间。可以油精炼后，远离火源，待油温降至80度左右时，加入白糖搅拌均匀。糖与油的比例可以是1:15，加糖后，将油倒入瓷罐中，浸入冷水中凝固，不易变味。

3. 去除猪油的残渣，放凉。摸不热时，刺破维生素E胶囊，挤出胶囊内的油脂，与猪油混合，一斤放一颗油就够了。

4、猪油捞出晾凉后，在上面放一勺豆油。注意不要把它放在太热的地方。只要猪油不被热融化就可以了，你不需要把它放在冰箱里。

2、怎么判断猪油是否变质熬好的猪油怎么保存

怎么判断猪油是否变质？

1、看颜色

如果猪油变质，它可能会从白色、浅黄色变为棕黄色、深黄色或灰黑色，并且随着时间的推移颜色会越来越深。

2、闻气味

猪油变质后，油味会变重，还会散发出苦涩、呛人的难闻气味。一旦发现猪油变质，建议不要再食用，以免对身体造成伤害。

熬好的猪油怎么保存

1、油刚熬好时加点盐或糖，可以延长油的保存时间。最好存放在通风阴凉的地方。

3.去除猪油的残渣，放凉。摸不热时，刺破维生素E胶囊，挤出胶囊内的油脂，与猪油混合，一斤放一颗油就够了。

4、猪油捞出晾凉后，在上面放一勺豆油。注意不要把它放在太热的地方。只要猪油不被热融化就可以了，你不需要把它放在冰箱里。

猪油变质了是什么特征

当猪油在光照、高温、潮湿、不通风的环境中储存一段时间或在微量金属的作用下，猪油中游离的不饱和脂肪会被氧化生成醛、酮、氧化物和过氧化物，散发出难闻的气味，俗称“哈拉味”。存放时间越长，气味越浓，油的颜色会由白色变为棕黄色。

3、熬好的猪油发霉了还能吃吗

发霉后的猪油会破坏血液循环，猪油是动物脂肪，动物脂肪在变质后会产生过氧化脂质食用了这样的猪油会造成血栓，破坏我们的血液循环。食用变质的猪油对肝脏和肠胃以及血管都是有一定伤害作用的。如果要吃的话可以把发霉的地方挖掉，然后重新炼制一次，得到新油，新油要赶紧吃掉。

4、熬好的猪油放什么不坏

熬好的猪油放入适量白糖可以让猪油不易变质。夏天由于气温高，炼出的猪油很难凝固，这样的油影响存放时间。可以在将油炼好后，端离火源，当油温降至80度左右时，加入白糖搅匀即可。糖和油的比例可为1：15。油加入糖后倒入瓷缸，浸于冷水中即可凝固，且不易变味。

本文标题：怎样熬出来的猪油比较白
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