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更新时间:2023-06-08 18:06:49 来源:YIQ网
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1、把晾好的香肠取下来,放到案板上,这时的香肠是长根的,也就是香肠是连续的,不要用手乱拽。
2、在案板上找到香肠相连的接口,一手拿着剪子,把连接口剪断,尽量在中间截,预防香肠里面的肉露出,影响口感。
3、准备保鲜袋。把剪好了香肠一根一根放进保鲜袋,里面不要太多,根绝家人吃的量定根数。把塑料袋口扎紧,有条件的最好密封口缝。
4、放进冰箱冷冻,记住是冷冻,不要放在冷藏,冷藏保存时间还是短的。冷冻一年口感也不变。不过,最好在半年内吃完。吃的时候取出来,先解冻,再蒸熟。
烟熏过的腊肠清洗方法:
一、将整块的烟熏腊肠拿过来直接放在火上烤,注意只能烤带皮的那一面,烤至腊肠的肉皮发黑且开始滴油即可。
二、用刀子刮净腊肉皮上面的脏东西和烤糊的皮,然后放入淘米水或温水中浸泡20分钟,当然也可以是温的淘米水。
三、浸泡结束后再用刀子刮净皮上残余的脏东西,再把腊肉冲洗干净,切成大块放在开水里煮20~30分钟。
四、煮过的腊肠已经变得非常干净了,烟味和咸味也减轻了很多,捞出放凉后即可改刀合适的形状,进行下一步烹调。
首先把腊肠用热水先煮一下,然后用淘米水洗,再用清水洗净。也可以用温开水泡1-2个小时然后清洗干净就可以食用了。腊肠俗称香肠,为中国广东、香港和澳门和南方其他地区常见的食品。腊肠是以肉类为原料,经切,绞成丁,配以辅料,灌入动物肠点衣经发酵、成熟干制成的肉制品,是中国肉类制品中品种最多的一大类产品。
广式腊肠食用方法:
1、准备材料,提前一天买肥肉切丁放入白糖腌一晚上,第二天早上买好瘦肉,把瘦肉绞碎,备用,肠衣刮净,把肠衣洗净备用;
2、把提前一晚腌的肥肉加入生抽拌匀;
3、往肥肉里加入汾酒、盐、味精,拌匀;
4、把瘦肉放入调好的肥肉里搅拌均匀,准备灌肠;
5、取出灌肠器,把洗净的肠衣套在机子上开始灌肠;
6、用绳子把腊肠每隔十公分系一节,系好后,用钉肠器把每根肠扎孔,排气,不容昜爆肠,没有钉肠器可用牙签代替;
7、灌好后,把肠子放在盛有温水的水桶里洗涤,捞起甩干水份,晾在竹竿上,腊肠完成,一般腊肠晾晒两个星期左右足够,晾好的腊肠放入冰箱冷冻起来,完成腊肠制作。
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