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清汤豆腐鱼怎么做

更新时间：2023-04-26 17:40:07 来源：YIQ网

......

1、清汤豆腐鱼怎么做

主料：龙头鱼500克。

辅料：油适量，盐适量，姜适量，大蒜适量，胡椒粉适量。

做法：

1、龙头鱼在清水内清洗干净。

2、沥干水，中间斩断。

3、锅内热油爆香姜蒜。

4、把龙头鱼倒入锅内。

5、稍煎一下倒入没过鱼的水。

6、加入少许胡椒粉。

7、盖上锅盖焖煮，待鱼熟大约10至15分钟。

8、加入切段的葱花。

9、调入一勺盐出锅即可。

2、豆腐鱼怎么做

豆腐鱼的做法：把豆腐切成小方块，放入清水中浸泡，姜切丝，小葱挽成葱结。鲫鱼洗净，加入姜丝、料酒腌制15分钟。锅中放入适量油，放入鲫鱼小火慢煎至鱼身微焦，加入适量清水，放入葱结大火烧开，然后放入豆腐块，小火煮10分钟，调入盐、胡椒粉等即可。

3、酸菜豆腐鱼的做法

1、将鱼去鱼鳞内脏洗净，撕去鱼肚内的黑膜；

2、切下鱼头鱼尾，将鱼头对半切开；鱼身沿鱼骨切开，然后片成鱼片；

3、将鱼片、鱼头、鱼尾加适量料酒、淀粉，再打入一只蛋清，抓匀放置；备好葱姜蒜、干红辣椒、酸菜，豆腐洗净切块；

4、锅内加入油，油烧热后爆香葱姜蒜，放入干红辣椒，并倒入酸菜炒3-5分钟，加足量凉水烧开；

5、锅内汤水烧开后放入鱼头、鱼尾、豆腐，大火煮上5分钟；

6、把火关到最小，将料酒腌制的鱼片一片片下到汤中，全都放下后，开大火煮2-3分钟，即可关火。

本文标题：清汤豆腐鱼怎么做
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the end

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