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更新时间:2023-03-13 14:23:58 来源:YIQ网
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首先我们要将买回来的鱼清洗干净,去掉内脏,然后将尾巴和头部也去掉,再将鱼剖成两半,中间的大鱼骨剔除,接着斜着拿刀,一手按住鱼身,将鱼肉均匀的切成薄片即可。
准备食材:鱼
1、将买回来的鱼清洗干净,去掉内脏后再去掉尾巴和头部。
2、接着将鱼剖成两半,将正中间的大鱼骨全部剔除。
3、然后斜着拿刀,一手按住鱼身,将鱼肉均匀的切成薄片,如果不熟练可以多练习几遍,非常的简单。
主料:山药1根,尖沙鱼2条。
配料:油、盐、白糖、葱、姜、料酒适量。
做法:
1、起油锅,油7-8分热放入姜爆香;
2、放尖沙鱼翻炒至鱼肉稍白,淋料酒;
3、放山药翻炒,加水、盐、糖后,大火煮沸;
4、改中火煮约20-30分钟至鱼汤变白,洒葱花即可。
切配:将姜切片,葱切段,鱼去头,沿中间鱼骨片,将于肉片出,改刀成方块。
锅入油,依次入姜片、葱段、干辣椒、八角煸炒爆香,再按顺序加入老抽、清水、鱼块,翻炒一下,转中火炖10分钟。
10分钟过后,加入白砂糖、盐,进行尝味调味。
大火收汁即可。
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