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银耳泡一夜再煮可以吗

更新时间：2023-05-13 06:58:26 来源：YIQ网

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1、银耳泡一夜再煮可以吗

银耳不建议泡一夜再煮，银耳浸泡3-4个小时最好，泡发的银耳最好采用凉水浸泡，这样水分可以慢慢进入银耳的组织中，让其缓缓涨发。在环境温度低于10摄氏度的条件下，银耳可以浸泡一夜不容易变质，高于这个温度条件下泡发一夜会产生毒素。

银耳泡一夜再煮可以吗

银耳泡一夜再煮可以，但必须要放在冰箱冷藏中浸泡，温度要低于10摄氏度环境下泡发的银耳才不会产生内毒素。高温下可能无法消除，因此不建议在室内温度超过20度的自然环境下浸泡银耳一夜。

高温条件下，银耳浸泡在水中更容易滋生更多的黄曲霉或细菌，产生内毒素，这些毒素是高温水煮也无法消除的，最好是浸泡3-4小时即可，也可以用40度的温水浸银耳，能够大大缩短泡发的时间。

浸泡银耳过程中如果发现有任何异常，比如表面有气泡、混乱、异味以及腐烂成分，或气味醇厚，都是银耳有异常的表现，这时候应该尽快丢掉，不要再吃了。

2、银耳泡发要多长时间

1、凉水中浸泡3～4小时。

2、期间可以每隔1小时换一次水，把残留的灰尘和其他杂质清除掉。

3、泡发后取出将根部的杂质摘除干净，并用清水冲洗几次。然后把银耳根朝上放进水中，使水完全浸泡银耳，这样再静置大约半小时，烹饪时用手撕成小朵即可。

3、银耳泡好第二天炖行吗

行，但泡一晚上的银耳，其营养成分容易与空气中的细菌产生反应，从而滋生细菌，导致银耳的营养价值大大降低。且银耳含有大量的硝酸盐成分，泡发的时间过长，会形成亚硝酸盐，食用后可能会导致身体不适。泡发银耳建议用冷水，泡发3～4小时即可，胶质更容易煮出。

银耳是担子菌门、银耳纲、银耳目、银耳科、银耳属真菌的子实体，又称作白木耳、雪耳、银耳子等，有“菌中之冠”的美称。银耳一般呈菊花状或鸡冠状，直径5-10厘米，柔软洁白，半透明，富有弹性。银耳作为我国传统的食用菌，历来都是深受广大人民所喜爱的食物，其中所含有的活性成分-银耳多糖具有特殊的保健功能。明清之际，天然品相好的银耳一直是皇帝和达官显贵养生益寿的佳品，如清代女官德龄所著《御香飘渺录》中所说：“银耳那样的东西，它的市价贵极了，往往一小匣子银耳就要花一二十两银子才能买到。

4、银耳泡多久可以煮

1、凉水泡银耳的话，泡1-2个小时即可。让银耳慢慢的吸水，最大程度的将银耳泡发开来，这样炖煮银耳的时间会缩短，对于帮助银耳煮的更加粘稠。

2、用热水泡银耳的话，泡20分钟左右即可。因为用热水泡发银耳速度是很快的，一般十几二十分钟就可以泡发开来，但是热水泡发会影响银耳涨发的数量，也会影响到银耳的泡发质量，使其口感粘软。

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