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更新时间:2023-01-26 03:51:43 来源:YIQ网
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绝味鸭脖配方及做法:
食材:鸭脖子,姜块,葱节,精盐及料酒。
1、将买来的冰冻鸭脖子先解冻,放在冷水里浸泡了一会;
2、浸泡十几分钟之后,将血水去除;
3、将鸭脖放在水里煮一小段时间之后,加两三片生姜和适量酒,将火调大;
4、水开一会即可关火,倒去有浮沫的水,再把鸭脖子清洗一下,再将鸭脖子切成两段,易入味;
5、加入所有调料,不需要加水,一瓶啤酒即可,喜欢吃辣味的可以加入辣椒;
6、用中大火煮开后捞掉浮沫,烧十分钟后转小火;
7、最小火大概煮一个小时左右后,开中大火收汁,加入适量糖调味;
8、收汤汁的时候要把鸭脖子翻一下,以免上方的不入味,等煮到剩下少量汤的时候就可以关火;
9、将鸭脖捞出即可。
绝味鸭脖,主要食材为鸭脖和香料,属于湘菜中的休闲食品,口味鲜香麻辣,产地长沙。
绝味鸭脖采用秘制香料精心烹制而成,融入楚湘传统美食烹饪技法,结合祖国传统药膳食谱,博采众长,积数年心血研制。
中华小吃历史悠久,品类繁多,承载着中华民族几千年的饮食文化,传递着各地的风土人情,中华大地上各色的风味小吃正以星火燎原之势,红遍大江南北。2014年3月7日起,绝味鸭脖与支付宝联手展开一分钱吃中华名小吃的活动,最终以16054票斩获网络票选第一的中华名小吃。
原料:鸭脖500g, 老姜10g,大葱适量。
调料:干辣椒50g, 盐2茶匙, 红曲米5g,料酒10ml, 老抽1汤匙, 高汤500g,油2汤匙。
香料包:八角,丁香各2枚,沙姜1g,桂皮 2g,小茴香1茶匙,草果1枚,砂仁一枚,豆蔻1枚,花椒5g,香叶2片。
做法:
1、鸭脖洗净,去掉表面油脂和淋巴。
2、大葱和老姜分别切片,取一半分量与鸭脖一起放入盆中。
3、加入1茶匙盐、料酒腌渍12小时。
4、大火
1、绝味鸭脖更可口,绝味鸭脖辣味更重,口味更突出,口味上更加符合现代人的口味,辣味酱油味腌制味更加入味浓厚;
2、绝味鸭脖里的鸭肉鸭掌更加新鲜可口,绝味鸭脖中的食物肉质鲜美细嫩,肉量更加多,口感更好;
3、绝味鸭脖中食物的品种更多,有各式各样的不同品种可以尝试,种类繁多。
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