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食用油加工工艺

更新时间：2023-01-13 05:44:44 来源：YIQ网

......

1、食用油加工工艺

1、机械法：包括沉淀、过滤、离心分离，主要是用以分离悬浮在油脂中的机械杂质用部分胶溶性杂质；

2、化学法：主要包括酸炼、碱炼，此外，还有脂化、氧化等，酸炼是用酸处理，主要除去色素、胶溶性杂质，碱炼是用碱处理，主要除去游离脂肪酸，氧化主要用于脱色；

3、物理化学法：主要包括水化、脱色、水蒸汽蒸馏等，水化主要除去磷脂，脱色主要除去色素，水蒸汽蒸馏用于脱除臭味物质和游离脂肪酸。

2、存放食用油的方法

1、低温储存。食用油的储存温度以10℃~15℃为最好，一般不应超过 25℃。因此，夏季不宜过多储存食用油，应边购边用，经常食用新鲜油。食用油在不使用时，除了远离炉灶，还应避免靠近暖气管道、高温电器等。

2、避光保存。食用油最好存放在背光、通风处，因为阳光中的紫外线和红外线也会促使油脂氧化及有害物质形成。

3、选对容器。储存容器的材料应不渗漏、不变质，流通安全，且符合食品卫生要求，可防止尘埃、微生物及有毒有害物质污染。储油的容器必须干净、干燥，封口要好。

3、直接喝了食用油会怎样

少量可能引起腹部不适，长期喝过多的食用油可能出现血脂异常。油里的饱和脂肪酸会塞满血管，脂肪对于增加肌肉没有任何好处。

食用油也称为食油，是指在制作食品过程中使用的，动物或者植物油脂。常温下为液态。由于原料来源、加工工艺以及品质等原因，常见的食用油多为植物油脂，包括菜籽油、花生油、火麻油、玉米油、橄榄油、山茶油、棕榈油、葵花子油、大豆油、芝麻油、亚麻籽油（胡麻油）、葡萄籽油、核桃油、牡丹籽油等等。我国已实行新的棉籽油、葵花籽油、油茶籽油、玉米油、米糠油大豆油、花生油等食用植物油国家标准，对不符合新标准规定的用油，将逐步禁止销售。

4、车里撒了食用油味道该如何处理

橘子皮、橙子皮或者柚子皮之类的都会很好吸附异味。

原因如下：

1、柚子皮很厚但是多孔，非常蓬松，表面积很大，具有吸附作用。柚子皮里层有一些白色的东西,那是一种海绵组织,能够吸附冰箱中的异味分子.就如木炭能吸附有害气体的道理是一样的；

2、柚子皮和橘子皮除异味的原理相近，橘子皮的成分构成中有能异味分子。

5、食用油有什么用

有以下作用：

1、传热作用。在烹调过程中，用油脂作为传热媒介的应用很广，由于油脂的沸点高，加热后能加快烹调速度，缩短食物的烹调时间，使原料保持鲜嫩。适当地掌握加热时间和油的温度，还能使菜肴酥松香脆，因此常用于油炸菜点。

2、改善菜肴色泽。油脂可以使菜肴呈现出各种不同的色泽。例如在制作挂糊上浆菜时，由于油温不同，可使炸制或煎制出的菜肴呈现出洁白、金黄、深红等不同颜色。食用油可以迅速驱散原料表面及内部的水分，使油分子渗透到原料的内部，散发出诱人的芳香气味，从而改善菜肴的风味。

本文标题：食用油加工工艺
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