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更新时间:2023-06-26 17:49:05 来源:YIQ网
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1、盆中装热水(热水吐得快),将蛤蜊放进去,在放一点铁制的东西,比如铲子、勺子、刀、等等,可以方便蛤蜊将沙子吐出来,大概需要1个小时的时间,也可以加一点盐和小苏打,让蛤蜊“吐”出来。
2、之后吐完沙子的蛤蜊水面上会浮着一层脏东西,需要淘洗干净,大概洗两遍即可,之后滤水控干,洗的时候要注意搓洗因为带贝壳的东西都比较脏。
3、将尖红椒洗干净后,先切成两瓣,用刀将里面的种子片出来,之后改刀切成红椒丝,将姜洗净后,切成姜丝,之后将大葱洗净后切成葱丝,将小米辣洗净后切开即可。
4、锅中控干水分,倒油,油温7成热的时候,将花椒爆香,下入葱丝和姜片,大火翻炒至炒香,然后倒入小米辣,继续大火翻炒。
5、洗干净的蛤蜊倒入锅中大火翻炒,蛤蜊受热会张嘴,为了留住海鲜的鲜味,这里就不将蛤蜊焯水了,看到蛤蜊被炒到“张开了嘴”后,下入红尖椒。
6、倒入一勺生抽、一勺料酒,大火翻炒。
7、这里不用加盐了,因为海鲜本身含有大量的“钠元素”,之后就是不停地翻炒,入味,最后我们撒一点香醋,放一点蒜末即可。
1、外形上的区别
我们在日常生活里面吃到的普通的蛤蜊,一般外壳的长度基本上都是在两三厘米或者是十几厘米左右,并且外壳的形状看上去更偏向于三角形,最主要的是外壳的颜色一般都是黑褐色的,并且外壳的中间部分会有一些凸起的地方,但是花蛤一般外壳的长度基本上都是在两厘米到6厘米之间,从形状大小上就要比蛤蜊小很多,并且外壳的形状会更加的圆润一些,更像是椭圆形,外壳的表面颜色都是暗红色的,并且纹路之间的颜色也都是各不相同的。
2、分布地方的区别
蛤蜊主要分布在我国的辽宁地区和海南三亚地区等等,一般吃起来味道非常的鲜美,但是花蛤分布地方就非常的广泛了,不止在我国辽宁大连地区,有在长兴岛地区或者是北戴河地区以及山东地区都都有售卖并且捕捞花蛤的。
3、口味的区别
蛤蜊味道非常的鲜美,并且腥气是比较少的,所以可以用来蒸着吃,或者是直接放到水里面煮熟了吃,可以感觉到鲜甜的味道,但是花蛤一般味道和鲜度会比蛤蜊要差一些,所以更加适合用来炒着吃,用一些辣椒来掩盖腥气和线路上面的不足,吃起来味道也是不错的,在做一些重口味的汤的时候放入一些也是很好的选择。
1、蛤蜊外型:贝壳 2片,坚厚,略呈四角形。壳长 36~48毫米,高 34~46毫米。
2、蚬子外型:河蚬壳长约 40毫米,高 30毫米。壳质厚而坚硬,外形略呈正三角形, 两侧略等称。
3、蛤蜊和蚬子不是同一种海鲜。蛤蜊为蛤蜊科动物四角蛤蜊或其他各种蛤蜊的肉。蚬 子为蚬科动物闪蚬的肉。蛤蜊在贝类中属于上等品,蚬子属于下等品。
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