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刀削面肉酱怎么做好吃能上瘾

更新时间：2023-01-09 10:41:39 来源：YIQ网

......

1、刀削面肉酱怎么做好吃能上瘾

材料：刀削面、黄瓜、碎肉、酱油、鸡精、花生酱、香油。

方法：

黄瓜洗净切丝。花生酱混合香油搅拌，让酱能更容易的和匀。碎肉炒干炒香。放适当酱油、鸡精混合。面煮好，先淋上酱油鸡精混合液。再放碎肉、黄瓜丝。最后淋上花生酱和香油的混合物。

2、实用的刀削面是如何制作的

刀削面：是山西大同市的地方特色传统面食，为“中国十大面条”之一，流行于北方。实用刀削面的制作：

1、食材：面粉、水、鸡蛋、茄子、尖椒、胡萝卜、葱花、蒜、盐、蚝油；

2、500克的面粉，放了一个鸡蛋，用水量是200克；

3、鸡蛋打散后加入2克盐，清水，倒入面粉中，用筷子打散成碎片状，揉和成团；

4、盖上盖子或湿布饧发10分钟，继续揉匀，再饧10分钟，再揉一遍，揉成长条型；

5、用削面刀直接对准锅削成长三棱型，煮熟后捞出；

6、放入纯净水中浸泡1分钟捞出，控干水份；

7、准备的茄子卤料，茄子切丝，尖椒切丝，胡萝卜插成丝，葱花和蒜切配好，备用；

8、锅烧热后放入底油，倒入葱蒜爆香，放入茄子丝翻炒，变色后倒入胡萝卜和尖椒，继续翻炒均匀；

9、加入盐和适量蚝油调试口味，继续翻炒均匀，至茄丝成熟；

10、浇在盛入碗中的刀削面上，即可食用。

3、刀削面和面技巧和比例

1、准备的材料：高筯面粉500克、水200克、青菜适量、鸡蛋1个、西红柿1个。

2、将面粉和水，用电子秤称好。

3、慢慢添加水，用筷子搅拌成团（加入2-3克的盐，更筯道）。

4、双手开始揉面团，使其成形。刀削面的窍门是面团得硬，要不然太软削不下来。

5、水烧开，用刀削刀专用刀，呈直角90度开始削面。

6、水再次开后，放入适量青菜。

7、加入适量的味极鲜酱油，盐，香油即享。

本文标题：刀削面肉酱怎么做好吃能上瘾
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