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红汤猪蹄怎么做的

更新时间：2023-05-22 20:37:18 来源：YIQ网

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1、红汤猪蹄怎么做的

1、将猪蹄切块放入冷水中煮开，沸腾后，加入姜片，倒入少许料酒。

2、水开后，再小煮一会儿，将沫子撇去（沸水滚12分钟）。

3、将煮好的猪蹄晾干，待用。

4、开油锅，倒一点点油，将姜爆香，同时放入花椒，桂皮，陈皮，香叶，小茴香再次爆香。

5、接着在锅里放入冰糖，慢慢熬化。

6、待到冰糖快要变成棕色时，就可倒入待用的猪蹄，翻炒。

7、大火翻炒到猪蹄均匀滴上糖色后，可以放料酒，盖上锅盖焖一分钟。

8、开锅盖后，放入适量老抽，再次均匀上色。

9、将煮开的开水倒入锅内，没过猪蹄。

10、水开后，将火调成小火，慢慢炖上1个小时。

11、1小时后，开锅盖，放入少许冰糖和食盐，调味。

12、继续盖上锅盖，用小火焖1小时。

13、一小时后，再次揭开锅盖，用大火将汤汁稍微收干一些（依个人口味而定）。

14、汤收干后，关火，焖5分钟，就可开锅吃啦。

2、猪蹄怎么做好吃又简单

1、猪蹄放在清水中泡洗血水，冲洗干净。

2、猪蹄凉水下锅，加入两勺料酒大火烧开再小火煮5分钟，再拔去残留的猪毛。

3、再冲洗干净，沥净水分备用。

4、猪蹄放在电压力锅中，加入适量的葱、姜、冰糖和八角。

5、加入一小碗的清水，调入适量的老抽、生抽、醋和盐，搅拌均匀。

6、加盖密封，按下排骨键。待浮子自然下落后，开盖。

7、猪蹄连汤汁一起倒入锅中，大火收汁后出锅就可以了。

3、猪蹄怎么做没油

1、葱姜洗净，改刀。

2、猪蹄漂洗干净，剁成小段。

3、黄豆洗净备用。

4、锅中水烧开，放入葱姜料酒，稍煮一会儿，倒入猪蹄，锅开后再煮上3-5分钟，取出漂洗干净。

5、砂锅中倒入猪蹄和黄豆。

6、搁入葱段和姜片。

7、倒入清水，炖煮1个半小时左右，加入盐，中途有油花和浮沫产生，用小勺子撇去。

8、炖煮半小时即可出锅。

4、红烧猪蹄怎么做最好吃

1、将猪蹄刮毛洗净，小绒毛可以用火烧掉，剁去爪尖劈成两半，然后剁成小块。

2、将猪蹄焯水一下，把猪蹄冷水下锅，水烧开后捞起猪蹄，除去血水和油沫。姜切厚片、大葱切段待用，胡萝卜切滚刀块。

3、锅里放入少许油烧热，放入冰糖或白砂糖炒成红褐色并不断冒泡沸腾时，放入焯好水的猪蹄，并用中火或大火（手快的用大火）不断的翻炒，越炒颜色越深，越牢固，怎么煮也不会掉色的。

4、提前将续煮锅内锅里的水烧开，放入上好色的猪蹄、胡萝卜、食用油以上调料，大火烧开后提起内锅放入离火续煮锅的外锅，等40分钟后就可以了，做红烧猪蹄就是这么简单。

本文标题：红汤猪蹄怎么做的
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