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老干妈回锅肉的做法

更新时间：2023-05-06 17:22:49 来源：YIQ网

......

1、老干妈回锅肉的做法

原料：五花肉。

配料：蒜薹3两，老干妈豆豉2大勺，盐半小勺，料酒少许，油少许。

做法：1、将五花肉摆平放冷冻箱冷冻2小时，冻到略微发硬，取出切片。

2、锅内烧开水，将切好的肉片放进锅中煮熟，捞出洗净，放沥水篮里沥水晾干。

3、蒜薹切成寸长的段。

4、锅内放少许油，中火烧热，下肉片煸炒至出油、微微焦黄。中途若粘锅可以烹入少量料酒。

5、转大火，下入蒜薹翻炒，加半勺盐，炒至蒜薹断生，加入两大勺老干妈，适当翻炒后即可出锅。

2、回锅肉的做法

过水备用 将放入冷水锅中，煮至五花肉9成熟关火，原汤浸泡五花肉至冷却青、红尖椒切成斜刀段 五花肉凉透后捞出切片

炒锅烧热，放少量的油，放入切好的五花肉，煸出油份

调味 把煸好的五花肉刨到一边，放入一勺豆瓣酱炒出红油调入1勺酱油，五香粉1勺翻炒均匀 接着在调入半勺白糖调味，炒出香味

放入翻炒 将尖椒段放入翻炒均匀断生后，加入鸡精调味出锅

3、洋葱炒回锅肉的做法

洋葱炒回锅肉

在菜市场买回洋葱和肉。

回家将洋葱清洗干净，将洋葱切成片，待用。

把肉洗干净，在锅里回入适量的水，把肉放在锅里煮9成熟，捞起，待肉凉后，将肉切成片，待用。

在炒锅里倒入适量菜油，烧辣，将姜丝，豆瓣酱，倒在锅里炒几下，把肉片放在锅里炒熟，铲起。

在锅里倒入适量菜油，烧辣，把洋葱片倒在锅里炒，将洋葱片炒熟，再倒入炒好了的肉片一起混炒几下，关火，放入少许味精，调味，起锅。

这样洋葱炒回锅肉就做好了。

4、仔姜炒回锅肉的做法

第一、 首先把五花肉用水煲20分钟左右，然后拿出来切成厚片。

第二、 仔姜切成薄片，蒜米准备好。

第三、 把柠檬切成小丁。

第四、 开火下油，放蒜米、仔姜进去加适量的盐爆出味来。

第五、 然后放五花肉进去，加1勺生抽、几滴老抽。

第六、 1勺料酒大火翻炒1分钟左右。

第七、 再加柠檬丁进去爆炒20秒左右熄火。

第八、 非常浓香美味的仔姜炒回锅肉就做好了。

本文标题：老干妈回锅肉的做法
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