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柴窝铺辣子鸡正宗做法

更新时间：2023-05-20 08:01:40 来源：YIQ网

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1、柴窝铺辣子鸡正宗做法

1、将三黄鸡，清洗干净，然后剁成半个麻将大的小块装盘备用。

2、将葱切花，姜、蒜洗净切末，准备整花椒粒一汤匙，干红辣椒洗净切段，豆豉洗净，香菜切段。

3、起锅烧油,油烧8分熟，炸花椒，炸出香味（花椒快焦可捞出也可不捞）。

4、然后放入鸡块，煸炒，放入豆豉炒至没有水分，也就是锅底的汤是油而不是水。

5、接着加入葱、姜、蒜末和干红辣椒，快速翻炒，加入适量啤酒，调入盐、糖，再加老抽调色，最后放鸡精，即可出锅食用。

2、辣子鸡的子是什么意思

辣子就是辣椒的一种叫法，其实就是辣椒。

辣子鸡，是一道经典的川渝地区的特色传统名肴，因缘于重庆歌乐山而得名。一般以鸡为主料，加上葱、干辣椒、花椒、盐、胡椒、味精等多种材料精制而成，营养丰富，味道鲜美，虽然是同一道菜，各地制作也各有特色。

辣子鸡因各地的不同制作方法也有不同的特色，深受各地人们的喜爱。此菜成菜色泽棕红油亮，麻辣味浓。咸鲜醇香，略带回甜。

3、林大厨辣子鸡的做法

1、鸡腿去皮去骨，与翅中一起切小块

2、加入盐，白胡椒，料酒

3、点一点老抽上色

4、放少量淀粉抓匀，放油和芝麻油封起来，这样可以保证肉质鲜美！腌制20分钟

5、一炸，浅黄色

6、二次复炸

7、三次复炸，油脂脱离，起锅，备用

8、锅中少油，倒入花椒炒香

9、放辣椒，小抄一下

10、倒入鸡块，淋料酒，一点点酱油，快速翻炒

11、最后放入葱段，姜片，翻炒数下出锅！

4、做辣子鸡不辣怎么回事

1、估计是辣椒选错了，干辣椒分提香味、辣味、提色，重庆一般是几种都放，只是根据口味每一样多少不一样。

2、原料：整鸡一只或鸡腿一盒，花椒和干辣椒(1:4)，葱、熟芝麻、盐、味精、料酒、食用油、姜、蒜、白糖。主料：鸡腿、马耳朵葱、干辣椒节、花椒、盐、胡椒、味精、白糖、醋、料酒、色拉油各适量。

3、将鸡腿或一整只鸡洗净改成丁放入碗中用盐、料酒码味，微炸成型。

4、锅置火上，下同烧至七成热时，倒入鸡丁滑熟后，滗起待用。

5、锅留底油至热，下干辣椒炒至棕红色，下花椒炒香，倒入鸡腿，烹入料酒，簸匀加入盐、味精、胡椒、白糖、醋、烹入鲜汤炒至鸡丁回软。汁干时，下马耳朵葱簸匀起锅即成。

5、辣子鸡可以配什么蔬菜

辣子鸡可以配青椒、辣椒等蔬菜，还能在辣子鸡里面放入菠菜，味道都非常不错。辣子鸡的主要食材是鸡、辣椒，这是比较简单的做法，如果想辣子鸡的口味更加独特，那么可以再在辣子鸡里面加入适量的花生米。

做辣子鸡要放入大量的辣椒，因为辣子鸡最大的特点就是辣，如果没有辣椒，那么辣子鸡就会变得没有味道，吃起来很清淡，只有放入大量的干辣椒或者红辣椒，这样才能更入味，越吃越香。由于辣椒的口味比较辣，所以要适量的添加些蔬菜，比如菠菜等。

翻炒辣子鸡时，还可以放入些花生、土豆等，这样能让辣子鸡的口味更独特、更丰富。其实，制作辣子鸡到底配什么样的蔬菜，关键看个人喜好，然后适量放入些适合自己口味的佐料。

辣子鸡在全国各地都有，最大的特点是辣，但如果吃不了辣，就不要勉强自己，少放些辣椒。辣子鸡的食材是鸡肉，大家可以挑选一些鸡腿或者鸡胸肉做成辣子鸡，这种鸡肉吃起来更好咀嚼，并且鸡胸肉的脂肪含量很低。

本文标题：柴窝铺辣子鸡正宗做法
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